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食堂从业人员试题及答案.docx

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    食堂从业人员试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.食品加工人员进行操作时，以下哪种手部卫生做法是正确的（）

    A.戴手套前不用洗手

    B.用清水简单冲洗一下手

    C.按照“七步洗手法”洗手并消毒

    D.操作过程中手脏了不用再洗手

    2.以下哪种食品贮存方式是错误的（）

    A.食品与非食品分开存放

    B.生熟食品分开存放

    C.常温食品和冷藏食品混放

    D.食品按类别、批次分类存放

    3.食堂采购食品时，应向供货者索取（）

    A.食品生产许可证

    B.食品合格证明文件

    C.以上都是

    D.以上都不是

    4.食堂内发现有鼠迹、蟑螂等害虫迹象，应该（）

    A.自行

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