原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
食安卫士——食品生产测试题（含答案）
1.监控是指按照预设的方式和参数进行观察或测定，以评估控制环节是否处于（）状态。
稳定
良好
活跃
受控(正确答案)
答案解析：
主要考核对监控概念的理解。
2.以下不属于生物性污染的是？
微生物
毛发(正确答案)
寄生虫
昆虫
答案解析：
主要考核对于生物性污染的理解。毛发属于物理性污染。
3.以下哪类人员负责每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》？
食品安全员(正确答案)
食品安全总监
企业主要负责人
生产组长
答案解析：
主要考核食品安全员日管控工作职责。
4.食品安全总监或者食品安全员每周至少组织（）次风险隐患排查。
1
文档评论（0）