食品安全管理制度上墙.docxVIP

第1篇

一、前言

食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的大事，是民生工程的重要组成部分。为了加强食品安全管理，保障人民群众“舌尖上的安全”，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合我单位实际情况，特制定本食品安全管理制度上墙。

二、制度目标

1.保障食品安全，防止食品污染，预防食源性疾病的发生。

2.提高食品安全管理水平，确保食品安全监管工作的规范化、制度化。

3.营造良好的食品安全环境，增强人民群众对食品安全的信心。

三、组织机构及职责

1.食品安全领导小组：负责制定食品安全管理制度，组织、协调、监督食品安全管理工作。

2.食品安全管理人员：负责具体实施食品安全管理制度，对食品生产、加工、储存、销售等环节进行监督管理。

3.食品生产、加工、储存、销售等部门：按照食品安全管理制度，落实各项食品安全措施。

四、食品安全管理制度

1.食品原料采购管理

（1）采购原料应从合法、有资质的供应商处采购，确保原料来源可靠。

（2）采购原料应进行质量检验，检验合格后方可入库。

（3）入库原料应按照规定进行储存，保证原料质量。

2.食品加工管理

（1）加工过程应严格执行操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。

（2）加工场所应保持清洁，定期进行消毒。

（3）加工设备、工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

3.食品储存管理

（1）储存食品应按照分类、分架、分柜的原则进行，防止交叉污染。

（2）储存食品应定期检查，发现变质、过期食品应及时处理。

（3）储存场所应保持通风、干燥，防止食品霉变。

4.食品销售管理

（1）销售食品应确保食品质量，不得销售变质、过期、假冒伪劣食品。

（2）销售场所应保持清洁，定期进行消毒。

（3）销售人员应熟悉食品安全知识，做好食品销售过程中的卫生防护。

5.食品安全培训

（1）定期对食品安全管理人员、加工人员、销售人员等进行食品安全知识培训。

（2）培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全操作规程等。

（3）培训结束后，应进行考核，确保培训效果。

6.食品安全检查

（1）定期对食品生产、加工、储存、销售等环节进行自查，发现问题及时整改。

（2）接受食品安全监管部门检查，积极配合监督检查工作。

（3）对检查中发现的问题，应立即整改，确保食品安全。

7.食品安全事故处理

（1）发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施控制事故蔓延。

（2）配合食品安全监管部门进行调查，查明事故原因。

（3）对事故责任人进行处理，追究相关责任。

五、奖惩措施

1.对认真执行食品安全管理制度，成绩显著的单位和个人给予表彰和奖励。

2.对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的单位和个人，依法依规追究责任。

六、附则

1.本制度自发布之日起施行。

2.本制度由食品安全领导小组负责解释。

3.本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。

食品安全管理是一项长期、艰巨的任务，需要我们共同努力。让我们携手共进，为保障人民群众“舌尖上的安全”贡献力量！

第2篇

一、引言

食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全，是社会稳定和经济发展的重要基础。为了加强食品安全管理，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本食品安全管理制度。现将制度内容上墙，以供全体员工及消费者查阅。

二、制度目标

1.建立健全食品安全管理体系，确保食品安全管理制度的有效实施。

2.提高食品安全管理水平，降低食品安全风险。

3.确保食品安全信息透明，接受社会监督。

4.为消费者提供安全、健康的食品。

三、食品安全管理制度

（一）组织架构

1.成立食品安全管理领导小组，负责食品安全工作的统筹规划和组织协调。

2.设立食品安全管理部门，负责日常食品安全管理工作。

3.各部门负责人为食品安全第一责任人，对本部门的食品安全工作全面负责。

（二）食品安全管理职责

1.食品安全管理领导小组职责：

（1）制定食品安全管理制度和操作规程；

（2）组织开展食品安全培训和教育；

（3）定期对食品安全工作进行监督检查；

（4）处理食品安全事故和投诉。

2.食品安全管理部门职责：

（1）负责食品原料采购、加工、储存、销售等环节的食品安全管理工作；

（2）监督食品生产经营者的行为，确保其符合食品安全要求；

（3）建立健全食品安全档案，定期对食品安全信息进行统计分析；

（4）开展食品安全宣传和科普工作。

3.部门负责人职责：

（1）组织实施食品安全管理制度；

（2）组织开展食品安全培训；

（3）监督下属员工的食品安全行为；

（4）及时处理食品安全问题。

4.员工