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2025年茶艺师考试试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种茶属于不发酵茶？

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：B

2.冲泡绿茶时，一般水温控制在多少度左右较为适宜？

A.70-80℃

B.80-90℃

C.90-100℃

D.100℃以上

答案：A

3.紫砂壶的发源地是？

A.江西景德镇

B.浙江龙泉

C.江苏宜兴

D.福建德化

答案：C

4.“茶圣”指的是？

A.陆羽

B.卢仝

C.皎然

D.蔡襄

答案：A

5.以下哪种茶叶具有“岩韵”的独特风味？

A.铁观音

B.大红袍

C.凤凰单枞

D.碧螺春

答案：B

6.茶席设计中，核心要素是？

A.茶具组合

B.铺垫

C.插花

D.主题

答案：D

7.品茗时，闻香的正确方法是？

A.深吸一口气

B.轻嗅，让香气自然入鼻

C.快速嗅闻

D.将鼻子凑近杯口大力吸气

答案：B

8.黄茶的加工特点是？

A.杀青后闷黄

B.发酵后烘焙

C.揉捻后发酵

D.渥堆

答案：A

9.以下哪种茶具适合冲泡乌龙茶？

A.玻璃壶

B.盖碗

C.瓷壶

D.银壶

答案：B

10.中国茶道精神的核心是？

A.和

B.静

C.清

D.廉

答案：A

二、多项选择题

1.以下属于中国十大名茶的有？

A.西湖龙井

B.信阳毛尖

C.君山银针

D.祁门红茶

答案：ABCD

2.茶叶的保存方法有？

A.低温保存

B.干燥保存

C.密封保存

D.常温保存

答案：ABC

3.乌龙茶根据产地不同可分为？

A.闽北乌龙茶

B.闽南乌龙茶

C.广东乌龙茶

D.台湾乌龙茶

答案：ABCD

4.茶艺表演中常用的礼仪有？

A.微笑

B.鞠躬

C.眼神交流

D.手势

答案：ABCD

5.茶具的材质有？

A.陶瓷

B.玻璃

C.金属

D.竹木

答案：ABCD

6.以下哪些属于白茶的品种？

A.白毫银针

B.白牡丹

C.贡眉

D.寿眉

答案：ABCD

7.茶叶中的主要成分有？

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.维生素

答案：ABCD

8.茶艺师在接待顾客时，应注意的语言规范有？

A.礼貌用语

B.专业术语准确

C.语言简洁明了

D.语速适中

答案：ABCD

9.茶席设计中常用的配饰有？

A.茶宠

B.香炉

C.字画

D.茶荷

答案：ABCD

10.以下哪些是茶艺服务的特点？

A.专业性

B.艺术性

C.文化性

D.综合性

答案：ABCD

三、判断题

1.红茶是全发酵茶，其汤色以红色为主。（）

答案：√

2.冲泡黑茶时，水温越低越好。（）

答案：×

3.盖碗由盖、碗、托三部分组成。（）

答案：√

4.茶艺师在泡茶时，应避免手指接触到茶叶。（）

答案：√

5.碧螺春属于卷曲形绿茶。（）

答案：√

6.茶点在茶艺中可有可无。（）

答案：×

7.紫砂壶可以用洗洁精清洗。（）

答案：×

8.茶文化起源于中国。（）

答案：√

9.闻香杯主要用于品尝茶汤滋味。（）

答案：×

10.乌龙茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间。（）

答案：√

四、简答题

1.简述绿茶的基本特点。

绿茶是不发酵茶，具有“清汤绿叶”的特点。其加工工艺主要包括杀青、揉捻、干燥。杀青是关键步骤，通过高温破坏酶活性，制止茶多酚氧化，保留了茶叶的天然物质，如茶多酚、咖啡碱等。冲泡后，茶汤嫩绿明亮，滋味鲜醇回甘，香气清幽，富含维生素等营养成分，具有清热解毒、提神醒脑等功效。

2.如何鉴别优质茶叶？

鉴别优质茶叶可从外观、香气、滋味等方面着手。外观上，看茶叶形状是否完整、均匀，色泽是否鲜活、纯正，有无杂质。香气方面，干茶闻其香气是否纯正、浓郁、持久，有无异味。冲泡后，热嗅香气的高低、纯异，冷嗅香气的持久性。滋味上，品尝茶汤是否醇厚、鲜爽，有无苦涩、异味等。另外，还可观察叶底的色泽、质地等判断茶叶品质。

3.简述乌龙茶的冲泡技巧。

首先，选择合适的茶具，如盖碗或紫砂壶。用沸水烫洗茶具，提高茶具温度。投茶量根据个人口味和茶具大小而定，一般为茶具容量的1/3-1/2。采用高冲低斟的方式冲泡，高冲可激发茶叶香气，低斟避免茶汤溅出。第一泡浸泡时间较短，约10-15秒，之后每泡适当延长浸泡时间。冲泡过程中注意保持水温，以充分展现乌龙茶的韵味。

4.简述茶艺服务中如何进行顾客接待。

顾客到来时，要以微笑、真诚的态度迎接，主动打招呼，使用礼貌用语。引导顾客入座后，及时递上茶单，耐心介绍各类茶品的特点、价格等信息，解答顾客疑问。根据顾客需求推荐合适的茶品，并展示专业的泡茶技巧。在服务过程中，关注顾客需求，及时续水，保持环境