公务员语言考试题目：“餐饮具集中消毒管理”规范表述是什么及答案.docVIP

公务员语言考试题目：“餐饮具集中消毒管理”规范表述是什么及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮具集中消毒服务单位应取得（）。

A.食品经营许可证B.营业执照C.餐饮具集中消毒服务卫生许可证

答案：C

2.餐饮具集中消毒后应在包装上标注（）。

A.消毒日期B.保质期C.以上都是

答案：C

3.消毒后的餐饮具应存放在（）。

A.普通仓库B.清洁、专用保洁设施内C.厨房

答案：B

4.餐饮具集中消毒服务单位的选址距离污染源应（）。

A.大于10米B.大于25米C.大于50米

答案：B

5.用于餐饮具消毒的消毒剂应（）。

A.有卫生许可批件B.价格便宜C.随意购买

答案：A

6.餐饮具集中消毒服务单位从业人员应（）。

A.定期体检B.无需体检C.一年体检三次

答案：A

7.餐饮具集中消毒过程中，清洗用水应（）。

A.符合饮用水卫生标准B.普通河水C.循环水

答案：A

8.餐饮具集中消毒服务单位应建立（）制度。

A.生产记录B.员工考勤C.客户投诉

答案：A

9.消毒后的餐饮具感官指标应（）。

A.表面无食物残渣B.有少量水渍C.有异味

答案：A

10.餐饮具集中消毒服务单位的生产场所面积应不小于（）。

A.100平方米B.200平方米C.300平方米

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮具集中消毒服务单位的生产场所应（）。

A.布局合理B.通风良好C.有防蝇、防尘设施

答案：ABC

2.餐饮具集中消毒服务单位需配备的设备有（）。

A.清洗设备B.消毒设备C.包装设备

答案：ABC

3.餐饮具集中消毒服务单位从业人员应具备（）。

A.健康证明B.卫生知识培训合格证明C.学历证书

答案：AB

4.餐饮具集中消毒的工艺流程包括（）。

A.回收B.清洗C.消毒D.包装

答案：ABCD

5.餐饮具集中消毒服务单位应对（）进行记录。

A.餐饮具回收数量B.消毒设备运行情况C.消毒剂使用量

答案：ABC

6.餐饮具集中消毒服务单位的包装材料应（）。

A.无毒B.无害C.符合食品包装要求

答案：ABC

7.餐饮具集中消毒服务单位的消毒方法有（）。

A.热力消毒B.化学消毒C.紫外线消毒

答案：AB

8.餐饮具集中消毒服务单位应向餐饮服务提供者提供（）。

A.营业执照复印件B.消毒合格证明C.生产地址

答案：AB

9.餐饮具集中消毒服务单位的环境卫生要求包括（）。

A.保持清洁B.定期清扫C.无垃圾堆积

答案：ABC

10.餐饮具集中消毒服务单位应建立的管理制度有（）。

A.卫生管理制度B.人员培训制度C.产品检验制度

答案：ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮具集中消毒服务单位无需对消毒后的餐饮具进行检验。（）

答案：错误

2.餐饮具集中消毒服务单位的从业人员可以不戴口罩。（）

答案：错误

3.消毒后的餐饮具可以与未消毒的餐饮具混放。（）

答案：错误

4.餐饮具集中消毒服务单位使用的消毒剂可以随意更换品牌。（）

答案：错误

5.餐饮具集中消毒服务单位的生产场所可以兼做仓库。（）

答案：错误

6.餐饮具集中消毒服务单位应在显著位置公示卫生许可证。（）

答案：正确

7.餐饮具集中消毒服务单位可以将消毒后的餐饮具直接送到不具备资质的餐饮服务单位。（）

答案：错误

8.餐饮具集中消毒过程中，消毒时间可以随意缩短。（）

答案：错误

9.餐饮具集中消毒服务单位只需对生产设备进行定期维护。（）

答案：错误

10.餐饮具集中消毒服务单位的包装上无需标注单位名称。（）

答案：错误

简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮具集中消毒服务单位对生产用水的要求。

答案：生产用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准，确保水质安全，为餐饮具清洗消毒提供合格水源，保障消毒后餐饮具卫生质量。

2.餐饮具集中消毒服务单位的人员卫生要求有哪些？

答案：从业人员应持有效健康证明和卫生知识培训合格证明。工作时穿戴清洁工作衣帽，保持个人卫生，操作前洗手消毒，患病或带菌者不从事直接接触餐饮具工作。

3.餐饮具集中消毒服务单位对设备维护有什么要求？

答案：应定期对清洗、消毒、包装等设备进行维护保养，确保设备正常运行。及时检查设备性能，对