长春财经学院《蔬菜功能营养与保健》2023-2024学年第一学期期末试卷.docxVIP

长春财经学院《蔬菜功能营养与保健》2023-2024学年第一学期期末试卷.docx

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长春财经学院《蔬菜功能营养与保健年第一学期期末试卷

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.以下哪种蔬菜富含维生素C且有“维生素C之王”的美誉？

A.青椒

B.西兰花

C.刺梨（可视为广义蔬菜类野生植物）

D.菠菜

答案：C。刺梨的维生素C含量极高，远超其他选项中的蔬菜，有“维生素C之王”的称号。

2.具有降低胆固醇作用的蔬菜是？

A.胡萝卜

B.洋葱

C.黄瓜

D.白菜

答案：B。洋葱中含有前列腺素A等成分，能扩张血管、降低血液黏度，从而降低胆固醇。

3.以下哪种蔬菜有助于预防夜盲症？

A.西红柿

B.南

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