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第四章;本章内容;脂类的重要功效：;脂类分类;一、三酰甘油;脂肪酸（Fattyacids）;自然界某些常见的脂肪酸;1、EPA(eicosapentaenoicacid)，二十碳五烯酸（?5，8，11，14，17）存在于鱼油中；
2、DHA(docosahexenoicacid)，二十二碳六烯酸（?4，7，10，13，16，19），存在于鱼油中。
3、单不饱和脂肪酸的双键也是有规律的，多在C9-C10，其它双键普通在?12和?15，多不饱和脂肪酸的双键几乎从不相连接。
;脂肪酸组装为稳定聚集体;（一）甘油脂种类：;2、按熔点分：;（三）功效：;2、保温：;细胞中贮藏的甘
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