《GB_T 23781-2024黑芝麻糊质量通则》专题研究报告.pptxVIP

《GB/T23781-2024黑芝麻糊质量通则》专题研究报告

目录新标准落地!GB/T23781-2024核心框架与修订逻辑深度剖析,未来3年行业合规如何布局?原料关是品质基石!GB/T23781-2024原料要求与验收规范详解,规避采购风险有何妙招?感官指标是“第一印象”!GB/T23781-2024色、香、味、形判定标准解读,企业如何建立品鉴体系?微生物超标是“红线”!GB/T23781-2024微生物指标与检测方法详解,食品安全如何筑牢防线?检测与判定有章可循?GB/T23781-2024检验规则与结果处理专家解读,提升质量管控效率黑芝麻糊“身份”如何界定?专家视角解读GB/T23781-2024中的术语定义与分类体系生产过程藏着品质密码?GB/T23781-2024加工工艺与卫生要求深度拆解,如何提升产品稳定性?理化指标背后的健康逻辑!GB/T23781-2024关键成分与污染物限量剖析,契合未来健康消费趋势标签标识藏着哪些合规要点?GB/T23781-2024标识要求与案例分析,避免市场监管风险有何指南?新标准引领行业升级!GB/T23781-2024实施影响与未来5年黑芝麻糊产业发展趋势预新标准落地！GB/T23781-2024核心框架与修订逻辑深度剖析，未来3年行业合规如何布局？

GB/T23781-2024的制定背景与替代关系本标准替代GB/T23781-2009，修订源于黑芝麻糊产业原料升级、加工技术革新及消费需求变化。原标准部分指标已不适应现行业发展，如原料掺假鉴别、健康成分要求等，新标准针对性优化，为行业规范发展提供依据。0102

标准的核心框架与主要技术内容构成01框架涵盖范围、术语定义、分类、原料、加工、感官、理化、微生物、标签、检验规则等10大模块。技术内容聚焦原料品质、加工卫生、安全指标及标识规范，形成“原料-生产-成品-标识”全链条质量管控体系。02

修订中的关键逻辑与行业适配性考量01修订逻辑以“安全优先、品质导向、实用可行”为原则。针对行业掺假、污染物超标等痛点，强化原料验收与检测要求；结合健康消费趋势，细化营养成分指标，确保标准既符合监管要求，又适配企业生产实际。01

未来3年企业合规布局的核心方向与路径核心方向为原料溯源、工艺升级、检测强化。路径包括建立黑芝麻原料种植基地，实现溯源管理；升级清洁生产设备，满足卫生要求；配备精准检测仪器，落实全项指标检验，保障产品符合标准。

黑芝麻糊“身份”如何界定？专家视角解读GB/T23781-2024中的术语定义与分类体系

“黑芝麻糊”的法定定义与核心特征解析法定定义为以黑芝麻为主要原料，添加或不添加其他谷物、坚果、籽类等，经加工制成的糊状固体食品。核心特征是黑芝麻占比不低于规定值，具有特有的色、香、味，无异物及异味。

相关术语的内涵界定与实践中的区分要点01涉及“纯黑芝麻糊”“复合黑芝麻糊”“即食型”等术语。纯黑芝麻糊黑芝麻占比更高，无其他谷物添加；复合黑芝麻糊含多种辅料；即食型冲调后可直接食用，区分要点需结合原料组成与食用方式。02

标准中的分类维度与各类别的关键差异01按原料组成分为纯黑芝麻糊和复合黑芝麻糊，按食用方式分为即食型和非即食型。关键差异体现在黑芝麻含量、辅料种类及冲调要求，纯品黑芝麻占比≥80%，即食型需符合冲调溶解性指标。02

分类体系对企业生产与消费者选择的指导意义对企业而言，明确分类可精准定位产品类型，匹配对应生产标准；对消费者，分类便于根据需求选择，如追求纯粹口感选纯黑芝麻糊，偏好多样营养选复合类，提升消费决策效率。

原料关是品质基石！GB/T23781-2024原料要求与验收规范详解，规避采购风险有何妙招？

黑芝麻原料的核心品质要求与等级标准黑芝麻需符合GB/T11761要求，水分≤9.0%，杂质≤2.0%，不完善粒≤3.0%。等级分为一级、二级，一级黑芝麻色泽均匀、颗粒饱满，二级允许少量色泽略差颗粒，企业需按产品定位选择。

辅料（谷物、坚果等）的选用标准与合规要求辅料需符合相应国标，如大米符合GB/T1354，核桃符合GB/T20398。要求无霉变、无异味，污染物含量不超过标准限值，且需与黑芝麻风味协调，不得掩盖主体香气。

原料验收的关键流程与检测项目规范验收流程包括外观查验、抽样检测、合格入库。检测项目涵盖水分、杂质、不完善粒、污染物（铅、镉）、农药残留等，抽样需符合GB/T28050，检测方法按对应国标执行。

妙招包括选择备案种植基地采购、签订含质量条款合同、批批检测关键指标。溯源管理建议建立原料采购