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在牛奶厂试题带答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

1.牛奶厂的主要产品是（）

A.酸奶

B.奶酪

C.牛奶

D.奶粉

答案：C

2.牛奶生产过程中，最先进行的步骤是（）

A.杀菌

B.挤奶

C.包装

D.储存

答案：B

3.牛奶厂中负责检测牛奶质量的岗位是（）

A.挤奶工

B.包装工

C.质检员

D.运输员

答案：C

4.巴氏杀菌法的主要目的是（）

A.延长牛奶保质期

B.增加牛奶营养

C.使牛奶口感更好

D.杀死有害微生物

答案：D

5.牛奶储存的适宜温度一般是（）

A.0-4℃

B.10-15℃

C.20-25℃

D.30-35℃

答案：A

6.牛奶厂的设备需要定期进行（）

A.清洗

B.更换零件

C.升级

D.以上都是

答案：D

7.以下哪种牛产的牛奶质量相对较好（）

A.水牛

B.奶牛

C.牦牛

D.黄牛

答案：B

8.牛奶包装上的生产日期是指（）

A.挤奶日期

B.加工日期

C.包装日期

D.出厂日期

答案：C

9.牛奶厂的生产车间要求保持（）

A.高温

B.高湿度

C.清洁卫生

D.安静

答案：C

10.牛奶中的主要营养成分不包括（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.钙

答案：C

11.牛奶厂的员工进入生产车间需要穿戴（）

A.普通工作服

B.无菌工作服

C.便服

D.运动服

答案：B

12.检测牛奶中蛋白质含量的常用方法是（）

A.重量法

B.比色法

C.滴定法

D.气相色谱法

答案：B

13.牛奶厂的运输车辆需要定期进行（）

A.保养

B.清洗

C.消毒

D.以上都是

答案：D

14.以下哪种包装形式不利于牛奶的保存（）

A.玻璃瓶

B.塑料瓶

C.纸盒

D.塑料袋

答案：D

15.牛奶厂的能源消耗主要用于（）

A.生产设备运行

B.照明

C.员工生活

D.以上都是

答案：A

16.牛奶生产过程中产生的废水需要经过（）处理后才能排放。

A.简单过滤

B.化学沉淀

C.生物降解

D.直接排放

答案：C

17.牛奶厂的生产计划主要依据（）制定。

A.市场需求

B.员工意愿

C.设备产能

D.原材料供应

答案：A

18.以下哪种情况会导致牛奶变质（）

A.储存温度过高

B.包装密封良好

C.生产工艺合格

D.运输过程平稳

答案：A

19.牛奶厂的质量控制体系主要是为了确保（）

A.产品质量符合标准

B.生产效率提高

C.员工工作规范

D.降低成本

答案：A

20.牛奶厂的企业文化建设不包括（）

A.员工培训

B.团队活动

C.产品促销

D.价值观宣传

答案：C

1.牛奶厂的生产环节包括（）

A.挤奶

B.加工

C.包装

D.销售

答案：ABC

2.牛奶厂的质量检测项目有（）

A.蛋白质含量

B.脂肪含量

C.微生物指标

D.酸碱度

答案：ABCD

3.牛奶厂可以采用的杀菌方法有（）

A.巴氏杀菌

B.高温瞬时杀菌

C.超高温灭菌

D.紫外线杀菌

答案：ABC

4.牛奶厂的设备维护工作包括（）

A.日常清洁

B.定期保养

C.故障维修

D.设备更新

答案：ABC

5.牛奶厂的原材料管理包括（）

A.奶牛饲养管理

B.饲料采购

C.兽药使用

D.原奶验收

答案：ABCD

6.牛奶厂的员工培训内容有（）

A.生产技能

B.质量意识

C.安全知识

D.企业文化

答案：ABCD

7.牛奶厂的包装材料有（）

A.玻璃瓶

B.塑料瓶

C.纸盒

D.铝箔袋

答案：ABCD

8.牛奶厂的环保措施包括（）

A.废水处理

B.废气处理

C.固体废弃物处理

D.节能减排

答案：ABCD

9.牛奶厂的市场推广方式有（）

A.广告宣传

B.参加展会

C.举办促销活动

D.与经销商合作

答案：ABCD

10.牛奶厂的管理制度包括（）

A.生产管理制度

B.质量管理制度

C.安全管理制度

D.人员管理制度

答案：ABCD

1.牛奶厂只需要关注牛奶的生产，不需要考虑市场需求。（）

答案：×

2.所有的牛奶都需要经过杀菌处理才能上市销售。（）

答案：√

3.牛奶厂的设备只要能正常运行，不需要定期维护。（）

答案：×

4.牛奶的包装形式不会影响牛奶的质量和保质期。（）

答案：×

5.牛奶厂的员工不需要进行质量意识培训。（）

答案：×

6.环保是牛奶厂生产过程中不需要考虑的因素。（）

答案：×

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