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2025年新版烘焙班考试题目及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.制作面包时，常用的酵母是（）
A.啤酒酵母B.干酵母C.鲜酵母D.以上都不对
2.打发蛋清时，加入塔塔粉的作用是（）
A.增加甜味B.稳定泡沫C.增加韧性D.改变颜色
3.以下哪种油脂适合用于制作曲奇饼干（）
A.猪油B.橄榄油C.黄油D.大豆油
4.蛋糕在烤箱中烤好后，需
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