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包子店员工安全培训内容课件

汇报人：XX

目录

01食品安全知识02操作安全规范

03卫生清洁程序04紧急情况应对

05健康与安全政策06培训效果评估

识

知

全

安

品

食

PARTONE

食品卫生标准

个人卫生规范

员工需定期洗手，穿戴整洁的工作服，避

免佩戴饰品，以防止食品受到污染。

01食品加工环境清洁

保持厨房和加工区域的清洁卫生，定期消

毒设备和工具，确保食品加工环境符合卫

食品储存要求02生标准。

正确存放食品，生熟分开，确保冷藏和冷

冻食品在适宜的温度下保存，防止食品变

03

质。

食品添加剂使用

了解食品添加剂正确使用食品添加剂食品添加剂的标签说明

食品添加剂是用于改善食品色、员工应掌握食品添加剂的种类和所有含添加剂的食品必须在包装

香、味等特性的物质，需按照规使用限量，避免超量使用导致食上明确标注，以便消费者了解并

定使用。品安全问题。作出选择。

食品保存与处理

正确冷藏食品避免交叉污染合理解冻食品适当加热食品

将易腐食品存放在4°C以下的生熟食品分开存放和处理，使使用冰箱缓慢解冻或冷水解冻，确保食品中心温度达到75°C

冰箱中，防止细菌滋生，确保用不同的刀具和砧板，防止细避免在室温下解冻，以减少细以上，以杀死可能存在的有害

食品新鲜。菌从生食传播到熟食。菌生长的机会。微生物，保证食品安全。

范

规

全

安

作

操

PARTTWO

厨房设备使用

正确操作蒸箱维护和清洁烤箱使用切肉机的注意事项

使用蒸箱时，确保温度适宜，避烤箱使用后应立即进行清洁，防操作切肉机前应检查刀片是否锋

免烫伤，定期检查密封性和蒸汽止食物残渣引起火灾，定期检查利且固定牢靠，使用时注意力集

排放系统。加热元件和温控器。中，避免手指受伤。

正确使用燃气设备

防火防爆措施