《GB_T 21672-2024速冻裹衣虾》专题研究报告.pptxVIP

《GB/T21672-2024速冻裹衣虾》专题研究报告

目录新标准落地!GB/T21672-2024核心框架深度拆解,未来速冻裹衣虾行业合规方向在哪?专家视角解读裹衣工艺藏玄机!GB/T21672-2024工艺规范逐条解读,怎样打造符合标准的优质产品?专家指南安全底线不可破!GB/T21672-2024污染物与微生物要求深度剖析,企业如何建立防控体系?检验检测有方法!GB/T21672-2024检测流程与方法详解,未来检测技术将呈现哪些新趋势?新旧标准大不同!GB/T21672-2024与旧版对比分析,企业需重点调整哪些生产环节?原料关是品质基石!GB/T21672-2024虾类原料要求全解析,如何规避源头品质风险?深度剖析理化指标是硬杠杠!GB/T21672-2024关键指标详解,未来产品检测重点将发生哪些变化?前瞻分析标签标识有新规!GB/T21672-2024标识要求全面解读,怎样避免市场流通中的合规漏洞?储存运输藏隐患!GB/T21672-2024贮运要求深度解析,如何保障产品全程品质稳定?专家建议标准引领发展!GB/T21672-2024对行业的影响与价值解读,未来速冻裹衣虾市场将如何变革新标准落地！GB/T21672-2024核心框架深度拆解，未来速冻裹衣虾行业合规方向在哪？专家视角解读

、GB/T21672-2024制定背景与修订动因，为何要更新速冻裹衣虾标准？01本次标准修订紧扣行业发展需求，旧版标准已无法适配当前原料升级、工艺创新及消费安全要求。随着速冻食品行业规模化发展，裹衣虾产品种类增多，此前存在的指标模糊、检测方法滞后等问题凸显，新版标准应运而生，旨在规范市场秩序，保障消费安全。02

、标准核心框架与章节构成解析，哪些是企业需重点关注的核心板块？标准共设多个章节，涵盖范围、术语定义、原料要求、生产工艺、理化指标、安全要求、检验方法、标签标识、贮运等核心板块。其中原料品质、安全指标、工艺规范及标识要求是企业合规的关键，直接决定产品是否符合市场准入条件。12

、未来3-5年行业合规趋势预测，企业如何提前布局应对标准要求？未来行业合规将聚焦“全链条管控”，从原料采购到终端贮运的每一环都需符合标准。企业需建立原料溯源体系、优化生产工艺参数、升级检测设备，同时加强人员培训，提前梳理合规要点，避免因标准适配不足陷入经营风险。0102

原料关是品质基石！GB/T21672-2024虾类原料要求全解析，如何规避源头品质风险？深度剖析

、原料虾种类与品质要求详解，哪些虾类可用于生产速冻裹衣虾？标准明确规定可使用的虾类原料包括凡纳滨对虾、中国对虾等常见品种，要求原料虾新鲜、无异味、肉质紧密，且需符合GB2733等相关食品安全标准。禁止使用变质、受污染或来源不明的虾类，从源头把控产品品质。

、原料虾感官与理化指标规范，新鲜度与水分含量如何精准把控？01感官上，原料虾应外壳完整有光泽，肌肉有弹性，无黏液和异味；理化指标中，水分含量需控制在合理范围，具体数值根据虾类品种有所差异。企业需建立原料验收流程，通过感官检验与快速检测结合的方式把控原料质量。02

0102、原料采购与溯源管理要求，如何建立全链条原料品质管控体系？标准要求企业采购的原料需附有合格证明，同时建立溯源体系，记录原料产地、供应商、验收信息等。企业应选择资质齐全的供应商，签订质量协议，定期开展供应商审核，确保原料可追溯，一旦出现问题能快速定位源头。

裹衣工艺藏玄机！GB/T21672-2024工艺规范逐条解读，怎样打造符合标准的优质产品？专家指南

、裹衣前预处理工艺要求，解冻、清洗与切分环节有哪些关键规范？解冻需采用自然解冻、冷水解冻等方式，避免反复解冻导致品质下降；清洗需使用符合饮用水标准的水，去除杂质与血水；切分需保证规格均匀，刀具清洁消毒。各环节需严格控制时间与温度，防止微生物滋生。0102

、裹粉、挂糊与油炸工艺参数详解，如何实现裹衣均匀性与口感达标？裹粉要求厚度均匀、无裸露；挂糊需保证附着力强，糊液浓度与温度需符合标准；油炸温度应控制在160-180℃之间，时间根据产品规格调整。企业需通过设备调试与工艺优化，确保裹衣层与虾体结合紧密，口感酥脆。12

、速冻与包装工艺规范，如何保障产品冻品品质与保质期稳定？01速冻需在短时间内将产品中心温度降至-18℃以下，避免大冰晶形成破坏肉质；包装材料需符合食品级要求，密封完好，标注必要信息。速冻后需及时入库，包装过程中防止二次污染，保障产品保质期内品质稳定。02

理化指标是硬杠杠！GB/T21672-2024关键指标详解，未来产品检测重点将发生哪些变化？前瞻分析

、水分、脂肪与