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白酒小作坊培训.pptx

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    白酒小作坊培训

    演讲人：

    日期:

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    目录

    01

    培训概述

    02

    法规与标准

    03

    生产工艺流程

    04

    质量控制方法

    05

    安全卫生规范

    06

    经营与管理实践

    01

    培训概述

    白酒小作坊定义

    白酒小作坊通常指年产量低于100吨、以传统工艺为主的小型生产单位，具备手工酿造、地域特色鲜明等特点，区别于工业化大规模生产。

    生产规模与特点

    需符合《食品安全法》《白酒生产许可审查细则》等法规，明确原料采购、生产工艺、卫生标准等环节的合规性要求。

    法律与规范要求

    作为地方非遗或传统技艺载体，小作坊白酒常承载独特酿造技艺和文化符号，如窖池维护、曲药制作等传统方法。

    文化传承价值

    培训目标与

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