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酒体设计师专业技能考核试卷及答案

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酒体设计师专业技能考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员对酒体设计专业知识的掌握程度，包括对酒体风格、酿造工艺、感官评价等方面的理解与实际操作能力，确保学员具备成为一名合格酒体设计师的专业技能。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.酒精发酵的主要微生物是（）。

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.肉毒杆菌

2.下列哪项不是影响酒体风格的物理因素？（）

A.温度

B.氧气含量

C.残糖含量

D.酒精度数

3.下列哪种酒体的酸度最高？（）

A.甜型酒

B.半干型酒

C.干型酒

D.果酒

4.酒精发酵过程中，以下哪个阶段产生最多的香气物质？（）

A.初发酵阶段

B.中发酵阶段

C.后发酵阶段

D.发酵完成阶段

5.以下哪种酒体在陈酿过程中，单宁含量会逐渐下降？（）

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.赤霞珠

D.设拉子

6.以下哪种酒体的酸度最低？（）

A.甜型酒

B.半干型酒

C.干型酒

D.果酒

7.酒精发酵的最佳温度范围通常是（）。

A.10-15℃

B.15-20℃

C.20-25℃

D.25-30℃

8.以下哪种酒体在陈酿过程中，酒精度数会逐渐上升？（）

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.赤霞珠

D.设拉子

9.下列哪种酒体的果香最浓郁？（）

A.甜型酒

B.半干型酒

C.干型酒

D.果酒

10.酒精发酵的酵母菌种类通常为（）。

A.耐酸酵母

B.耐热酵母

C.酿酒酵母

D.耐寒酵母

11.以下哪种酒体在陈酿过程中，单宁含量会逐渐上升？（）

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.赤霞珠

D.设拉子

12.下列哪种酒体的酸度适中？（）

A.甜型酒

B.半干型酒

C.干型酒

D.果酒

13.酒精发酵的最佳pH值范围通常是（）。

A.3.0-4.0

B.4.0-5.0

C.5.0-6.0

D.6.0-7.0

14.以下哪种酒体在陈酿过程中，酒精度数会逐渐下降？（）

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.赤霞珠

D.设拉子

15.下列哪种酒体的酒体最轻盈？（）

A.甜型酒

B.半干型酒

C.干型酒

D.果酒

16.酒精发酵的酵母菌接种量通常为（）。

A.1-2%

B.2-5%

C.5-10%

D.10-20%

17.以下哪种酒体在陈酿过程中，单宁含量会保持稳定？（）

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.赤霞珠

D.设拉子

18.下列哪种酒体的酸度最低？（）

A.甜型酒

B.半干型酒

C.干型酒

D.果酒

19.酒精发酵的最佳温度范围通常是（）。

A.10-15℃

B.15-20℃

C.20-25℃

D.25-30℃

20.以下哪种酒体在陈酿过程中，酒精度数会逐渐上升？（）

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.赤霞珠

D.设拉子

21.下列哪种酒体的果香最浓郁？（）

A.甜型酒

B.半干型酒

C.干型酒

D.果酒

22.酒精发酵的酵母菌种类通常为（）。

A.耐酸酵母

B.耐热酵母

C.酿酒酵母

D.耐寒酵母

23.以下哪种酒体在陈酿过程中，单宁含量会逐渐上升？（）

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.赤霞珠

D.设拉子

24.下列哪种酒体的酸度适中？（）

A.甜型酒

B.半干型酒

C.干型酒

D.果酒

25.酒精发酵的最佳pH值范围通常是（）。

A.3.0-4.0

B.4.0-5.0

C.5.0-6.0

D.6.0-7.0

26.以下哪种酒体在陈酿过程中，酒精度数会逐渐下降？（）

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.赤霞珠

D.设拉子

27.下列哪种酒体的酒体最轻盈？（）

A.甜型酒

B.半干型酒

C.干型酒

D.果酒

28.酒精发酵的酵母菌接种量通常为（）。

A.1-2%

B.2-5%

C.5-10%

D.10-20%

29.以下哪种酒体在陈酿过程中，单宁含量会保持稳定？（）

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.赤霞珠

D.设拉子

30.下列哪种酒体的酸度最低？（）

A.