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果胶酶在果汁生产中的作用25462.pptVIP

果胶酶在果汁生产中的作用25462.ppt

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    专题4酶的研究与应用;植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。;;指酶催化一定化学反响的能力。酶活性的上下可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反响的反响速度来表示。酶反响速度用单位时间内单位体积中反响物的减少量或生成物的增加量来表示。;1.果胶是植物组织的组成成分之一,它主要存

    在于植物组织的哪一局部?〔〕

    Ａ．细胞核Ｂ．细胞质

    Ｃ．细胞间隙Ｄ．细胞壁及胞间层

    ２．果胶酶能将植物组织内的果胶分解成〔〕

    Ａ．透明果汁Ｂ．半乳糖醛酸

    Ｃ．丙酮酸Ｄ．酶制剂

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