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酿酒工资格证考试题库及答案（最新版）.pdf

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    酿酒工资格证考试题库及答案(最新版)

    1.【单项选择题】大曲酱香型白酒的量水温度要求()℃以上为好。

    A80

    、

    B、85

    C90

    、

    D95

    、

    答案：D

    2.【填空题】():酒醅和碴子严格分开，不混杂。

    答案：清蒸清碴

    3.【填空题】()用天然香料或用纯化学药品模仿某一名酒成分进行

    配制、生产白酒的一种方法。

    答案：调香法

    4.【填空题】():把澄清后的生酒加热煮沸片刻，杀灭其中所有微生

    物，以便于贮存、保管的操作。

    答案：煎酒

    5.【填空题】酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖

    培养酵母菌，这种酒母

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