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厨工考试题及答案最新

单项选择题（每题2分，共10题）

1.厨房常用刀具中，切片用的是（）

A.主厨刀B.三德刀C.桑刀D.牛刀

2.以下哪种蔬菜富含维生素C最多（）

A.西兰花B.土豆C.胡萝卜D.白菜

3.肉类解冻最快的方法是（）

A.自然解冻B.水泡解冻C.微波炉解冻D.冷藏解冻

4.炒菜时油温一般多少合适（）

A.100℃B.150℃C.200℃D.250℃

5.厨房清洁用的洗洁精主要成分是（）

A.表面活性剂B.香料C.防腐剂D.色素

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