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2025年美食常识竞赛题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种水果维生素C含量最高？

A.苹果B.橙子C.猕猴桃D.香蕉

答案：C

2.麻婆豆腐是哪个菜系的代表菜品？

A.鲁菜B.川菜C.粤菜D.淮扬菜

答案：B

3.以下哪种食物属于发酵食品？

A.馒头B.米饭C.面条D.饺子

答案：A

4.被誉为“液体面包”的是？

A.白酒B.啤酒C.葡萄酒D.果汁

答案：B

5.以下哪种蔬菜是十字花科蔬菜？

A.黄瓜B.西红柿C.西兰花D.茄子

答案：C

6.涮羊肉起源于哪个朝代？

A.宋朝B.元朝C.明朝D.清朝

答案：B

7.以下哪种调料不属于“五味”之一？

A.盐B.糖C.醋D.辣椒

答案：D

8.吃海鲜时不宜搭配以下哪种饮品？

A.啤酒B.白酒C.可乐D.茶

答案：A

9.以下哪种坚果含油脂量最高？

A.杏仁B.腰果C.核桃D.花生

答案：C

10.世界上最大的咖啡生产国是？

A.巴西B.哥伦比亚C.埃塞俄比亚D.印度

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于中国传统八大菜系的有？

A.浙菜B.闽菜C.豫菜D.湘菜

答案：ABD

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋B.牛奶C.豆腐D.菠菜

答案：ABC

3.制作披萨常用的食材有？

A.面粉B.芝士C.番茄酱D.虾仁

答案：ABCD

4.以下属于粗粮的是？

A.玉米B.燕麦C.大米D.小米

答案：ABD

5.以下哪些水果适合在夏季食用？

A.西瓜B.荔枝C.葡萄D.苹果

答案：ABC

6.以下属于四川特色小吃的有？

A.担担面B.钟水饺C.热干面D.龙抄手

答案：ABD

7.以下哪些是常见的食用油？

A.花生油B.橄榄油C.猪油D.玉米油

答案：ABCD

8.以下属于甜品的有？

A.提拉米苏B.寿司C.冰淇淋D.月饼

答案：AC

9.以下哪些食物有护眼功效？

A.胡萝卜B.蓝莓C.猪肝D.菠菜

答案：ABCD

10.以下哪些是日本料理常见的食物？

A.刺身B.拉面C.天妇罗D.寿喜锅

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.菠萝用盐水泡是为了去除涩味。（）

答案：对

2.吃巧克力能使人心情愉悦是因为含有可可碱。（）

答案：对

3.豆浆必须煮熟才能喝，否则可能中毒。（）

答案：对

4.榴莲和山竹被称为“夫妻果”。（）

答案：对

5.鲁菜是中国四大菜系中历史最悠久、技法最丰富的菜系。（）

答案：对

6.酸奶在常温下保存营养价值更高。（）

答案：错

7.冰糖葫芦是北京传统小吃。（）

答案：对

8.所有的蘑菇都可以食用。（）

答案：错

9.葡萄酒年份越久越好。（）

答案：错

10.味精是从鸡肉中提取的。（）

答案：错

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述如何挑选新鲜鸡蛋。

答案：可以通过以下方法：一是看外观，新鲜鸡蛋蛋壳粗糙有一层白霜；二是用手轻轻摇晃，没有声音的是新鲜鸡蛋；三是把鸡蛋放在水中，新鲜鸡蛋会下沉。

2.说出三种常见的意大利美食。

答案：披萨，以面粉、芝士等为原料烤制；意大利面，有多种形状和酱汁搭配；提拉米苏，经典甜品，口感丰富。

3.简述吃辣椒的好处。

答案：适量吃辣椒能促进食欲，加快新陈代谢，帮助身体散热。还含有维生素C等营养成分，对心血管健康也有一定益处。

4.如何保存新鲜蔬菜延长保质期？

答案：不同蔬菜方法不同。叶菜类可洗净晾干用保鲜膜包好放冰箱冷藏；根茎类蔬菜擦干表面水分，放在阴凉通风处，土豆等可放些苹果防发芽。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论美食与地域文化的关系。

答案：美食深受地域文化影响。不同地区因气候、物产不同形成独特美食。如四川多山地潮湿，喜辣驱寒，衍生出众多辣味美食，反映当地豪爽的文化性格。美食成为地域文化的重要载体。

2.探讨快餐文化对传统美食的冲击与机遇。

答案：冲击在于快餐便捷，吸引很多人，挤压传统美食市场。但机遇是促使传统美食改进创新，如改良制作流程提高效率。也能借助快餐宣传模式推广，让更多人了解。

3.谈谈健康饮食与美食享受能否兼顾。

答案：可以兼顾。选择食材时注重营养搭配，如用新鲜蔬果、优质蛋白。烹饪方式选