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2025年太二训练员考题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.太二酸菜鱼品牌的主打产品是（）

A.麻辣香锅B.酸菜鱼C.水煮鱼D.烤鱼

2.太二餐厅的招牌颜色是（）

A.红色B.蓝色C.黄色D.绿色

3.太二规定的翻台率目标是（）

A.1次/小时B.2次/小时C.3次/小时D.4次/小时

4.顾客询问能否加辣时，正确的回答是（）

A.可以，马上为您加辣B.不好意思，我们的辣度是固定的哦

C.看情况给您加一点D.加辣会影响口感，不建议加

5.太二酸菜鱼的酸菜腌制时长是（）

A.30天B.45天C.60天D.90天

6.新员工入职太二后，首先要接受的培训是（）

A.服务流程培训B.菜品知识培训C.企业文化培训D.安全知识培训

7.太二餐厅顾客用餐结束后，服务员应在（）分钟内完成清台。

A.2分钟B.3分钟C.4分钟D.5分钟

8.太二酸菜鱼使用的鱼是（）

A.鲈鱼B.黑鱼C.草鱼D.巴沙鱼

9.太二餐厅的背景音乐风格主要是（）

A.古典音乐B.流行音乐C.摇滚音乐D.轻音乐

10.太二品牌的口号是（）

A.酸菜比鱼好吃B.鱼好吃，酸菜更好吃

C.酸菜配鱼，越吃越有D.酸菜遇上鱼，美味挡不住

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.太二餐厅的服务理念包含以下哪些方面（）

A.热情主动B.真诚贴心C.高效快捷D.个性化

2.太二酸菜鱼的特色有（）

A.鲜B.香C.麻D.辣

3.以下属于太二餐厅常见顾客投诉问题的有（）

A.上菜速度慢B.菜品口味不符C.餐厅环境嘈杂D.服务态度不好

4.太二训练员需要具备的能力有（）

A.沟通能力B.教学能力C.问题解决能力D.团队协作能力

5.太二餐厅员工在接待顾客时，应注意的肢体语言有（）

A.微笑B.眼神交流C.点头示意D.主动伸手

6.太二酸菜鱼的配菜有（）

A.萝卜B.豆芽C.木耳D.豆皮

7.太二餐厅提升顾客满意度的方法有（）

A.及时处理投诉B.定期推出新菜品C.优化餐厅环境D.加强员工培训

8.太二品牌的营销策略包括（）

A.社交媒体推广B.线下活动C.会员制度D.明星代言

9.太二训练员培训新员工时，常用的教学方法有（）

A.讲解示范B.角色扮演C.案例分析D.小组讨论

10.太二餐厅对员工的仪容仪表要求包括（）

A.头发整洁B.工装干净C.不佩戴夸张首饰D.化淡妆

三、判断题（每题2分，共20分）

1.太二餐厅可以接受顾客的拼桌要求。（）

2.太二酸菜鱼的辣度可以根据顾客要求随意调整。（）

3.训练员在培训新员工时，不需要关注员工的情绪变化。（）

4.太二餐厅的菜单每个月都会更新一次。（）

5.顾客投诉时，服务员应先向顾客解释原因，再处理问题。（）

6.太二品牌只做酸菜鱼这一道菜品。（）

7.餐厅员工在工作时可以随意使用手机。（）

8.新员工入职后，只要通过了理论考试就可以正式上岗。（）

9.太二餐厅的灯光设计以明亮为主。（）

10.训练员在培训过程中可以对表现优秀的新员工进行奖励。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述太二训练员的主要职责。

答案：负责新员工培训，传授企业文化、服务流程、菜品知识等内容；监督员工日常工作表现，及时给予指导和反馈；协助解决员工工作中遇到的问题，提升员工工作能力。

2.当顾客对菜品口味提出异议时，服务员应如何处理？

答案：首先诚恳道歉，倾听顾客意见。能现场解决的如重新调整口味，立即安排；不能当场解决的，记录顾客需求，反馈给上级，按指示处理，并及时告知顾客处理进度。

3.太二餐厅在提升顾客体验方面有哪些措施？

答案：提供优质服务，如热情接待、及时响应需求；保证菜品品质，严格把控食材与烹饪；打造特色就餐环境，从装修到音乐营造独特氛围；定期收集顾客反馈并改进。

4.请简要说明太二酸菜鱼的制作流程要点。

答案：选用新鲜鱼处理干净，腌制入味。酸菜切好备用。热油炒香配料，加入酸菜翻炒，加水煮开后下鱼煮熟。注重火候与调料用量，保证口味鲜、香、麻、辣。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何