海藻制醇工基础考核试卷及答案.docxVIP

海藻制醇工基础考核试卷及答案

PAGE

PAGE1

海藻制醇工基础考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员对海藻制醇工艺基础知识的掌握程度，包括工艺流程、设备操作、安全规范等方面的知识，以检验学员是否具备实际操作和解决问题的能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.海藻制醇工艺中，以下哪种海藻是主要的原料？（）

A.紫菜

B.羽毛藻

C.马尾藻

D.裸藻

2.海藻制醇过程中，发酵阶段的关键因素是（）。

A.温度

B.pH值

C.溶氧量

D.压力

3.在海藻制醇的预处理阶段，通常采用（）来破碎海藻细胞。

A.高压均质化

B.捣碎

C.溶剂萃取

D.磨碎

4.海藻制醇工艺中，通常采用哪种生物酶进行糖化反应？（）

A.α-淀粉酶

B.β-葡萄糖苷酶

C.淀粉酶

D.蛋白酶

5.海藻制醇过程中，发酵液的pH值应控制在（）范围内。

A.5.0-6.0

B.6.0-7.0

C.7.0-8.0

D.8.0-9.0

6.海藻制醇工艺中，发酵过程中应避免（）的发生。

A.污染

B.剧烈搅拌

C.氧化

D.营养过剩

7.海藻制醇生产过程中，最常用的发酵菌种是（）。

A.酵母菌

B.棕榈酸甲酯菌

C.酒精发酵菌

D.乳酸菌

8.海藻制醇工艺中，糖化阶段的目的是将（）转化为可发酵的糖。

A.纤维素

B.纤维二糖

C.海藻多糖

D.海藻蛋白

9.海藻制醇生产过程中，预处理阶段的主要目的是（）。

A.提高海藻的糖含量

B.除去有害物质

C.增加发酵液的溶解氧

D.降低生产成本

10.海藻制醇工艺中，以下哪种设备用于浓缩发酵液？（）

A.真空浓缩器

B.搅拌罐

C.发酵罐

D.沉淀池

11.海藻制醇生产过程中，蒸馏阶段的主要目的是（）。

A.分离酒精和水

B.提高酒精浓度

C.除去杂质

D.减少水分

12.海藻制醇工艺中，以下哪种物质不是发酵过程中的主要副产物？（）

A.二氧化碳

B.酒精

C.硫化氢

D.氨

13.海藻制醇生产过程中，预处理阶段需要去除的海藻成分是（）。

A.糖类

B.蛋白质

C.纤维素

D.氨基酸

14.海藻制醇工艺中，糖化酶的主要作用是（）。

A.水解淀粉

B.水解纤维素

C.水解糖类

D.水解蛋白质

15.海藻制醇生产过程中，以下哪种因素对酒精产量影响最大？（）

A.温度

B.pH值

C.溶氧量

D.压力

16.海藻制醇工艺中，以下哪种物质是发酵过程中最常用的碳源？（）

A.葡萄糖

B.果糖

C.海藻糖

D.淀粉

17.海藻制醇生产过程中，发酵液的pH值过低会导致（）。

A.酵母生长旺盛

B.发酵速度加快

C.发酵产物减少

D.发酵液腐败

18.海藻制醇工艺中，发酵过程中溶氧量过高会导致（）。

A.酵母生长旺盛

B.发酵速度加快

C.发酵产物增加

D.发酵液腐败

19.海藻制醇生产过程中，以下哪种设备用于海藻的预处理？（）

A.真空浓缩器

B.搅拌罐

C.发酵罐

D.粉碎机

20.海藻制醇工艺中，以下哪种物质不是发酵过程中需要添加的酶？（）

A.淀粉酶

B.纤维素酶

C.糖化酶

D.水解酶

21.海藻制醇生产过程中，预处理阶段的主要目的是（）。

A.提高海藻的糖含量

B.除去有害物质

C.增加发酵液的溶解氧

D.降低生产成本

22.海藻制醇工艺中，发酵液的pH值应控制在（）范围内。

A.5.0-6.0

B.6.0-7.0

C.7.0-8.0

D.8.0-9.0

23.海藻制醇生产过程中，蒸馏阶段的主要目的是（）。

A.分离酒精和水

B.提高酒精浓度

C.除去杂质

D.减少水分

24.海藻制醇工艺中，以下哪种物质不是发酵过程中的主要副产物？（）

A.二氧化碳

B.酒精

C.硫化氢

D.氨

25.海藻制醇生产过程中，预处理阶段需要去除的海藻成分是（）。

A.糖类

B.蛋白质

C.纤维素

D.氨基酸

26.海藻制醇工艺中，糖化酶的主要作用是（）。

A.水解淀粉

B.水解纤维素

C.水解糖类

D.水解蛋白质

27.海藻制醇生产过程中，以下哪种因素对酒