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1+x粮农食品安全评价员模拟试题（附答案）

一、单选题（共42题，每题1分，共42分）

1.室温下贮藏干制品水分活度应降低到（）下方才安全。

A、0.8

B、0.9

C、0.6

D、0.7

正确答案：D

2.采用自然沉降法测定生产车间空气中的细菌总数时，采样点距离墙壁应不小于（）m。

A、2

B、0.5

C、1

D、1.5

正确答案：C

3.如检测的农药为溴氰菊酯，其有2个同分异构体，分别为溴氰菊酯1、溴氰菊酯2，农残含量检测结果为（）

A、溴氰菊酯1的含量

B、溴氰菊酯2的含量

C、溴氰菊酯1、2含量的平均值

D、溴氰菊酯1、2含量的和

正确答案：D

4.正常乳的颜色（）。

A、浅黄色

B、乳白色中略带黄色

C、白色

D、浅黄色

正确答案：B

5.植物体内的磷以（）形态为主。

A、离子态

B、无机态

C、有机态

D、分子态

正确答案：C

6.不含二氧化碳的蒸馏水是将水煮沸15min,逐出（）,冷却密闭。

A、氧气

B、空气

C、一氧化碳

D、二氧化碳

正确答案：D

7.样品中镉含量测定时，取有代表性的样品（）g，如果是稻谷样品，则先用实验砻谷机脱壳制备成糙米，然后用粉碎机粉碎至全部通过20目筛，混匀。

A、500

B、300

C、200

D、100

正确答案：A

8.（）平板培养基的制备中，将倾注灭菌融化的培养基到平皿中，使之在平皿中形成一个至少（）mm厚的琼脂层。

A、2

B、1

C、3

D、4

正确答案：C

9.敌敌畏是一种广谱性杀虫剂，它对高等动物（）

A、低毒

B、高毒

C、中毒

D、剧毒

正确答案：C

10.小麦粉加工精度是以小麦粉的（)来表示的。

A、麸星

B、粉色

C、粉色和麸星

D、粗细度

正确答案：C

11.在索式抽提器中加入乙醚的高度应（）。

A、高于虹吸管

B、与虹吸管高度相同

C、虹吸管高度的2/3处

D、以上均可

正确答案：C

12.称取25g样品置盛有（）磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质杯内，均质，制成1：10的样品匀液。

A、225mL

B、250mL

C、9mL

D、275mL

正确答案：A

13.全脂奶粉感官性状应为（）、具纯正的乳香味、干燥均匀的粉末。

A、深黄色

B、浅黄色

C、金黄色

D、纯白色

正确答案：B

14.土壤有效硼主要是（）形态的。

A、水溶性

B、难溶性

C、碱溶性

D、酸溶性

正确答案：A

15.（）无菌生理盐水的配制中，称取8.5g氯化钠溶于1000mL蒸馏水中,（）℃,高压灭菌（）min。

A、11030

B、11015

C、12115

D、12130

正确答案：C

16.从初乳中提取的免疫球蛋白时要采用（）进行杀菌。

A、低温

B、超高温

C、冷冻

D、高温

正确答案：A

17.（）是测定土壤交换性钾时最常用的浸提剂。

A、10%NaCl

B、1molL-1Na2SO4

C、1molL-1NH4OAc

D、0.2mol/LHCl

正确答案：C

18.相对湿度的单位是（）。

A、Pa

B、Pa/m3

C、RH

D、g/m3

正确答案：C

19.在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。

A、滴定管

B、容量瓶

C、移液管

D、锥形瓶

正确答案：A

20.关于NaNO3浸提—四苯硼钠比浊法测定土壤速效钾，下列说法中错误的是（）。

A、测定原理是：微碱性介质中K+与NaTPB反应形成极微小的颗粒KTPB。

B、提取剂用NaNO3，而不用NH4OAc，是为了避免NH4+干扰四苯硼钠比浊法测定K+。

C、提取剂用NaNO3，而不用NH4OAc，是因为Na+与NH4+半径更接近，能更有效地提取交换性K+。

D、采用过1mm筛孔的风干土。

正确答案：C

21.平板计数法检验大肠菌群，在VRBA培养基中，其菌落直径为（）mm或更大。最低稀释度平板低于15CFU的记录具体菌落数。

A、0.2～0.3

B、0.5

C、1.0～2.0

D、2.0～3.0

正确答案：B

22.酸碱滴定的系统误差的是（）。

A、操作误差

B、滴定误差

C、仪器误差

D、个人误差

正确答案：D

23.用万分之一的分析天平准确称重0.5g试样，正确的原始记录应当是（）。

A、0.50g

B、0.500g

C、0.5g

D、0.5000g

正确答案：D

24.琼脂的凝固温度为（）℃。

A、40℃

B、50

C、30℃

D、60

正确答案：A

25.小麦面筋吸水量测定时，面团洗涤过程中应注意观察洗涤室中排出液的清澈度。当排出液变得清澈时，可认为洗涤完成。用（）可检查排出液中是否还有淀粉。

A、酚酞

B、碘化钾/碘溶液

C、酸溶液

D、碱液

正确答案：B

26.下列哪项