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虾蟹类增养殖学核心知识体系

一、学科概述与产业现状

（一）学科定义与研究范畴

虾蟹类增养殖学是水产养殖学的重要分支，聚焦十足目甲壳动物（以对虾、河蟹、梭子蟹为核心）的人工繁殖、苗种培育、成体养殖及资源增殖技术研究，涵盖生物学特性、环境调控、营养需求、病害防控等全产业链技术环节，旨在实现虾蟹类养殖的高效化、标准化与可持续化。

（二）全球与中国产业现状

产量规模：2024年全球虾蟹类养殖总产量超1200万吨，其中中国占比35%（约420万吨），是全球最大的虾蟹养殖国；对虾（南美白对虾、斑节对虾）与河蟹（中华绒螯蟹）是我国主导养殖品种，分别占虾类、蟹类产量的70%和90%。

主产区分布：对虾养殖集中在华南（广东、广西、海南）与华东（福建、江苏）沿海地区，以高位池、工厂化养殖为主；河蟹养殖以长江流域（江苏、安徽、湖北）为核心，采用池塘生态养殖模式；梭子蟹养殖则多见于环渤海（山东、辽宁）及东海（浙江、福建）沿岸。

产业趋势：传统粗放养殖向“生态养殖+集约化养殖”转型，工厂化循环水养殖（RAS）、稻渔综合种养（如稻虾共作、稻蟹共作）模式快速推广；同时，绿色养殖技术（如益生菌应用、零换水养殖）成为破解养殖污染与病害问题的关键方向。

二、虾蟹类生物学基础

（一）核心养殖品种及其生物学特性

1.对虾类（以南美白对虾为例）

形态特征：体节分明，分头胸甲与腹部，具5对步足（前3对为螯足）、5对游泳足，额角短且无锯齿，体色呈浅青灰色，适应盐度范围广（2‰-35‰）。

生活习性：底栖生活，喜栖息于泥沙质底质，昼伏夜出，具集群性；适宜水温22-32℃（低于18℃或高于34℃时摄食停止），pH值7.5-8.5，溶解氧≥5mg/L。

生长与繁殖：生命周期约120-180天，雌虾生长速度快于雄虾，体长达10-12cm时达商品规格；繁殖期需盐度≥20‰，雌虾产卵量50-100万粒/尾，卵径0.2-0.3mm，孵化后经无节幼体、蚤状幼体、糠虾幼体发育为仔虾。

2.河蟹（中华绒螯蟹）

形态特征：头胸甲呈方圆形，前端具4个额齿，螯足强大且密生绒毛（雄蟹绒毛更发达），步足细长，体色随生长环境变化（淡水泥底呈青灰色，腐殖质底呈黄褐色）。

生活习性：淡水底栖，喜栖息于水草丰富的浅水区，具穴居习性；适宜水温15-28℃（10℃以下停止摄食，5℃以下冬眠），pH值7.0-8.5，溶解氧≥4mg/L，对水质透明度要求高（≥30cm）。

生长与洄游：生命周期2年，分“幼蟹阶段”（淡水生长）与“成蟹阶段”（生殖洄游）；每年秋季，成熟河蟹沿江河洄游至河口咸淡水区繁殖，雌蟹产卵量5-10万粒/尾，幼体经蚤状幼体、大眼幼体（蟹苗）发育为幼蟹，再溯河返回淡水生长。

3.梭子蟹（三疣梭子蟹）

形态特征：头胸甲呈梭形，具3个疣状突起，螯足粗壮，步足第4对为游泳足（扁平呈桨状），体色青褐色，具不规则斑纹。

生活习性：海洋底栖，喜栖息于水深10-50m的沙泥质海底，具趋光性与季节性洄游（冬季向深水区越冬，春季向浅水区繁殖）；适宜水温17-27℃，盐度25‰-32‰，溶解氧≥4mg/L。

生长与繁殖：生命周期1-2年，体宽达15-20cm时达商品规格；繁殖期4-10月，雌蟹产卵量20-50万粒/尾，卵附着于腹肢刚毛上孵化，幼体经无节幼体、蚤状幼体、大眼幼体发育为幼蟹。

（二）生态需求关键要素

水质因子：

溶解氧：对虾≥5mg/L、河蟹≥4mg/L、梭子蟹≥4mg/L，低于临界值时需开启增氧设备（如叶轮式增氧机、纳米管增氧）。

氨氮与亚硝酸盐：总氨氮≤0.5mg/L（非离子氨≤0.02mg/L），亚硝酸盐≤0.1mg/L，超标时需投放益生菌（如芽孢杆菌）或换水调节。

盐度：对虾为广盐性（2‰-35‰），但苗种培育需盐度20‰-30‰；河蟹为淡水品种，盐度≥3‰时生长受阻；梭子蟹为海水品种，盐度低于20‰时易死亡。

底质条件：

对虾高位池宜用沙泥底（粒径0.2-0.5mm），便于排污；河蟹池塘需种植水草（如伊乐藻、轮叶黑藻），覆盖率50%-60%，提供栖息与蜕壳场所；梭子蟹养殖池宜用沙质底，减少残饵与粪便积累。

饵料需求：

杂食性：对虾与河蟹为杂食性，喜食动物性饵料（如丰年虫、螺蚌肉）与植物性饵料（如豆粕、玉米）；梭子蟹为肉食性，以小鱼、虾、贝类为主要饵料。

摄食规律：对虾白天摄食率30%、夜间70%；河蟹昼伏夜出，傍晚至凌晨摄食旺盛；梭子蟹白天摄食较少，夜间活跃。

三、虾蟹类人工繁殖技术

（一）亲体培育

1.亲体选择标准

对虾：选择体长12-14cm、体重30-40g的健康个体，雌虾卵巢发育至Ⅲ期以上（头胸甲下可见橘红色卵巢），雄虾精荚饱满，无外伤与