原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
面向“十二五”高等教育课程改革项目研究成果;内容提要;目录
Contents;第三章饭店人力资源管理/43
第一节饭店人力资源管理概述/45
第二节饭店员工的招聘/51
第三节饭店员工的培训/53
第四节饭店员工的激励/59
第四章饭店营销管理/63
第一节饭店营销概述/65
第二节饭店产品及其价格/69
第三节饭店营销渠道管理/79
第四节饭店产品促销管理/81
第五节饭店公共关系管理/83
第五章饭店组织管理/89
第一节饭店组织/91
第二节饭店组织管理内容/98
第三节饭店组织管理制度/101
;
第六章饭店计划管理/109
第一节饭店计划管理概述/111
第二节饭店计划指标和计划体系/112
第三节饭店计划编制管理/121
第四节饭店计划的执行与控制/126
第七章饭店服务与投诉管理/129
第一节饭店服务概述/131
第二节饭店服务质量评价体系/134
第三节提高饭店服务质量的方法及意义/145
第四节客人投诉与处理/150
第八章饭店安全管理/157
第一节饭店安全管理概述/159
第二节饭店安全管理的常见问题/162
第三节饭店安全问题的应对策略/164
;
第九章饭店物资、设备和能源管理/179
第一节饭店物资管理/181
第二节饭店设备管理/188
第三节饭店能源管理/194
第十章饭店管理信息系统/201
第一节饭店信息系统/203
第二节饭店办公自动化系统/209
第三节决策支持系统/212
第十一章饭店发展战略管理/219
第一节饭店经营战略管理概述/221
第二节饭店经营战略模式/223
第三节饭店集团??经营战略/230
参考文献/246
;第一章饭店业基本知识;学习目标;第一节饭店概述;现代饭店应具有下列基本条件;二、饭店的产品;饭店的产品包括三个层次的含义;三、饭店的功能;第二节饭店的类型与等级
;
3．按饭店的规模分类
（1）大型饭店
（2）中型饭店
（3）小型饭店
4．其他分类方式
（1）根据计价方式可分为：欧式计价饭店、美式计价饭店、修正美式计价饭店、欧陆式计价饭店、百慕大计价饭店。
（2）根据建筑成本可分为：高档饭店、中档饭店、中低档饭店。
（3）根据产权和经营方式可分为：国有饭店、合资饭店、外资饭店、饭店集团、个体饭店等。
（4）根据饭店星级可分为：一星级、二星级、三星级、四星级、五星级饭店。;二饭店的等级;星级饭店的标准;
（4）四星级饭店。
设备豪华，服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内
环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，还能
受到很好的精神享受。这种饭店国际上通常称为一流水平的饭店，收
费一般很高。主要是满足经济地位较高的上层旅游者和公费旅游者的
需要。
（5）五星级饭店。
这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房
间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、
会议厅，综合服务比较齐全，是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保
健等活动的中心。
文档评论（0）