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酒店餐饮晚宴预订细则

一、晚宴预订概述

晚宴预订是酒店餐饮服务的重要组成部分，涉及预订流程、费用标准、服务规范等多个方面。为确保预订顺利进行，提升客户满意度，特制定以下细则。

（一）预订基本要求

1.预订时间：建议提前3-7个工作日进行预订，特殊场合（如节日、大型活动）建议提前15天。

2.预订信息：需提供预订人姓名、联系方式、预订日期、时间、人数、用餐类型（商务宴请、家庭聚餐等）、特殊需求（如素食、过敏原等）。

3.预订确认：酒店将在收到预订信息后24小时内确认，客户可通过短信或电话核实。

（二）费用与支付

1.费用构成：晚宴费用通常包括餐费、服务费、税费等。具体费用标准可参考酒店价目表。

-示例：100人商务宴请，人均消费200元，不含服务费（10%）和税费（6%）。

2.预订定金：部分酒店要求预订时支付30%-50%的定金，剩余款项可在用餐前结清。

3.支付方式：支持现金、银行卡、微信、支付宝等多种支付方式。

（三）取消与变更

1.取消政策：

-预订当天取消，不退还定金。

-提前3天取消，退还定金50%。

-提前7天取消，全额退还定金。

2.变更流程：需提前与酒店沟通，填写变更申请表，并根据酒店规定可能需要支付额外费用。

二、晚宴服务规范

（一）场地布置

1.标准配置：桌椅、餐具、照明、背景板等按酒店标准提供。

2.特殊需求：如需鲜花、气球、主题布置等，需提前与酒店协商并支付额外费用。

（二）菜单选择

1.菜单类型：提供中式、西式、融合菜等多种选择，可根据客户需求定制。

2.菜单确认：需在预订时确定最终菜单，如有调整需提前通知酒店。

（三）服务流程

1.接待：酒店人员提前迎接宾客，引导入座。

2.点餐：服务员提供菜单讲解，协助选择菜品。

3.用餐：全程关注客情，及时补充酒水、餐具。

4.结账：服务员协助结账，可提供发票或电子支付凭证。

三、注意事项

（一）特殊需求

1.素食/清真：需提前告知酒店，确保菜品符合要求。

2.过敏原：如宾客有食物过敏史，需在预订时注明，酒店将采取措施避免交叉污染。

（二）礼仪建议

1.提前到场：建议宾客提前15-20分钟抵达，预留用餐前准备时间。

2.着装要求：商务宴请建议着正装或商务休闲装。

3.座位安排：如需安排座位，提前与酒店沟通具体需求。

（三）应急处理

1.客人迟到：酒店会预留座位，但超过约定时间仍未到席，需与酒店协商后续安排。

2.菜品问题：如遇菜品质量问题，及时联系服务员协调更换。

一、晚宴预订概述

晚宴预订是酒店餐饮服务的重要组成部分，涉及预订流程、费用标准、服务规范等多个方面。为确保预订顺利进行，提升客户满意度，特制定以下细则。

（一）预订基本要求

1.预订时间：

-建议提前3-7个工作日进行预订，以确保有充足的准备时间。对于特殊场合（如节日、大型活动、企业年会等），建议提前15天进行预订，以避免资源紧张。

-避免在节假日高峰期临时预订，此时酒店资源可能已全部预订完毕，建议提前规划。

2.预订信息：

-需提供预订人的姓名、有效联系方式（电话号码和/或电子邮箱地址）、预订日期及具体时间（精确到小时）、用餐人数（需注明成人人数和儿童人数，如有特殊需求可注明儿童年龄）。

-明确用餐类型（如商务宴请、家庭聚餐、生日宴、婚宴等），以便酒店更好地安排场地和服务。

-提前告知是否有特殊需求，例如素食（请具体说明是严格素食还是可含蛋奶）、清真、过敏原（请详细列出过敏物质，如海鲜、坚果等）、无糖餐等，以便酒店提前准备并确保食品安全。

3.预订确认：

-酒店将在收到预订信息后24小时内通过短信、电话或电子邮件等方式进行确认，告知预订是否成功以及相关注意事项。

-客户在收到确认信息后，应尽快回复确认，以避免信息错误或遗漏导致预订失效。

（二）费用与支付

1.费用构成：

-晚宴费用通常包括餐费、服务费、税费等。具体费用标准可参考酒店价目表或咨询酒店前台。

-餐费：根据所选菜单和菜品价格计算得出。

-服务费：通常按餐费总额的一定比例收取，一般在5%-15%之间，具体比例根据酒店政策和用餐类型而定。

-税费：根据当地政策收取，一般为5%-10%。

-示例：假设100人的商务宴请，人均消费200元，不含服务费（10%）和税费（6%），则总餐费为200元/人×100人=20000元，服务费为20000元×10%=2000元，税费为20000元×6%=1200元，总费用为20000元+2000元+1200元=23200元。

2.预订定金：

-部分酒店要求在预订时支付一定比例的定金，以确认预订并预留资源。定金比例一般在30%-50%之间，具体比例根据酒店政策和预订时间而定。

-定金的作