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蛋白质维生素§10-1食物中的有机物水无机盐油脂糖类青岛实验初级中学王平2015.1

我知道了食物水糖类油脂无机盐蛋白质维生素食物

活动天地4、请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品营养成分说明，将获得的信息填入课本50页表格中？上好佳蛋白质3％脂肪9％碳水化合物7％纤维素3％无机盐维生素

物质分类图物质纯净物混合物单质化合物金属单质非金属单质酸碱盐氧化物根据物质分类图判断：糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？开动脑筋

物质分类图物质组成分纯净物混合物元素组成单质化合物有机化合物无机化合物金属单质非金属单质开动脑筋是否含碳元素性质

自学指导1：请同学们阅读课本P50页有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。含有碳元素的化合物叫有机化合物简称有机物其余的化合物叫无机化合物简称无机物甲烷H.O.N.CI.P.S等有机物CH4、CH3CH2OH、CH3COOH

物质分类图物质纯净物混合物单质化合物是否含碳有机化合物无机化合物金属单质非金属单质酸碱盐氧化物糖类油脂蛋白质维生素……＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。

熔点较低、难溶于水、受热容易分解、容易燃烧、不易导电等01多识一点02有机物的共性

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以下食品主要含有哪种有机物？

1、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？2、糖类为什么又叫做碳水化合物？什么样的化合物是高分子化合物？3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。自学指导2：请同学们阅读课本P51页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。淀粉(淀C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C22O12H21糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。含有碳、氢、氧元素且碳氧原子个数比是2比1。且相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水和二氧化碳

新知探究淀粉分子C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O501020304

新知探究C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子在酶()的催化作用下?水分子HHOHHOHHOHHO?????

葡萄糖分子C6H12O6新知探究C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH

4、淀粉在人体内有何作用？淀粉的特性:遇碘水变蓝淀粉无甜味，蔗糖较甜。淀粉是人们食用的主要糖类。面粉、土豆、苹果等食品中含有大量的淀粉。人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。5、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？01实验探究6、请设计实验并检验食品中含有淀粉？02

以下食品主要含有哪种有机物？

1、油脂的组成元素：C、H、O三种元素20142、油脂存在状态：油和脂肪20153、油脂的作用：是人体重要的供能物质和储能物质。20164、衣服上沾上油脂应如何除去？洗涤剂（乳化作用）、汽油（溶解）2017二、油脂

R1COO01R2COO02R3COO03CH204CH205CH206新知探究

R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子在酶()的催化作用下新知探究????

脂肪酸分子甘油分子CH2CH2CH2新知探究R1COOR2COOR3COOCH2HOHHOHHOH

多识一点一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。

大头娃娃是如何产的？劣质奶粉生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜阳地区的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为“毒奶粉”！我要蛋白质！！！我要蛋白质！！！我要蛋白质！！！

三、蛋白质哪些食物中含丰富的蛋白质？蛋白质在人体中的代谢情况？1蛋白质组成元素？作用？自学指导3：请同学们阅读课本P51页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。

蛋白质组成元素：1C、H、O、N及少量SP、Zn、Fe、Cu等；2作用：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修