DB11∕T 1568-2018 草莓采收贮运及冻藏技术规范.docxVIP

ICS67.080.01

B31

DB11备案号：60745-2018

DB11

北京市地方标准

DB11/T1568—2018

草莓采收贮运及冻藏技术规范

Technicalspecificationforharvest,coldandfreezingstorage,transportationofstrawberries

2018-09-29发布2019-01-01实施

北京市质量技术监督局发布

I

DB11/T1568—2018

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3采收 1

4鲜食草莓 2

5冻藏草莓 2

6运输 2

DB11/T1568—2018

Ⅱ

前言

本标准按照GB/T1.1-2009规则起草。

本标准由北京市农业局提出并归口。

本标准由北京市农业局组织实施。

本标准起草单位：北京农业质量标准与检测技术研究中心、北京市昌平区农业技术推广站、河北大可生物科技股份有限公司、北京市林业果树科学研究院、北京天翼生物工程有限公司。

本标准主要起草人：冯晓元、王蒙、齐长红、陈国芳、王宝刚、王君梅、姜楠、韦迪哲、李文生、田晓琴、马帅。

DB11/T1568—2018

1

草莓采收贮运及冻藏技术规范

1范围

本标准规定了草莓采收、冷藏、冻藏及运输等环节技术要求。

本标准适用于北京地区鲜食草莓或冻藏草莓。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准

GB/T24616冷藏食品物流包装、标志、运输和储存

GB/T30134冷库管理规范

NY/T1789草莓等级规格

3采收

3.1质量要求

3.1.1基本要求符合NY/T1789规定。

3.1.2无腐烂果、地熏果、褐变果，无杂质。

3.1.3果实的污染物和农药残留量应符合GB2762、GB2763的相关规定。

3.2成熟度

3.2.1近距离运输及用于冻藏时，应采收具有该品种典型特征的80%以上着色的果实。

3.2.2远距离运输或需短期贮藏时，应采收具有该品种典型特征的80%～90%着色的果实。

3.3采收时间

3.3.1草莓采收宜在气温较低时进行。

3.3.2采收时果面应干爽。

3.4采收方式

3.4.1草莓宜用手持果柄掐断或用专用工具采收。

3.4.2草莓宜保留完整的萼片，果柄长度小于1cm(有特殊需求除外)。

2

DB11/T1568—2018

4鲜食草莓

4.1分级

草莓采摘后，应在0℃~18℃进行分级，操作要求按NY/T1789的相关规定执行。

4.2包装

4.2.1草莓分级后应装入洁净、无毒容器内，底部宜垫柔软缓冲物。果实应码放整齐，避免挤压损伤。

4.2.2包装容器应符合GB/T6543或GB9689的要求。

4.2.3包装标识应符合NY/T1778的有关规定。

4.3预冷

4.3.1草莓采后宜在2h内进行预冷。

4.3.2入贮前库温应降温至0℃~5℃。草莓应分批入库。

4.3.3若短距离运输且无需贮藏时，预冷至果实中心温度达到8℃~10℃。

4.3.4若长距离运输或需贮藏时，预冷至果实中心温度达到0℃~5℃。

4.4堆码

装草莓的容器应牢固码放托盘上，托盘间应有空隙，不应紧靠墙壁、屋顶或与地面直接接触，并预留人行及出入通道。具体要求应符合GB/T30134的规定。

4.5贮藏温度湿度

草莓贮藏温度应在0℃~2.5℃。空气相对湿度应在90%～95%。

5冻藏草莓

5.1预处理

5.1.1应使用不锈钢材质工具，切除果柄和萼片。

5.1.2应去净果柄、萼片、毛发、金属等杂质。

5.1.3应彻底清除泥沙、尘土等，清洗完毕用20mg/L～3