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广山药作用功效

去年深秋，我陪母亲去看中医。老大夫搭完脉，扫了眼药单上的“山药”，突然抬眼问：“你们平时吃的是普通山药，还是广山药？”我一时愣住——从小到大只知道山药能养胃，哪分得清“广”不“广”？老大夫笑着解释：“广山药是广东地道药材，健脾润肺的劲儿比普通山药足。你母亲脾胃虚寒，用广山药炖汤，比普通山药更对路。”从那天起，我像打开了新世界的大门，开始翻旧书、问药农、查文献，这才发现，从前以为“普通”的广山药，竟藏着这么多不普通的作用功效。

一、广山药的“身份档案”：从岭南到药食同源的传承

要讲广山药的作用功效，得先弄清楚它的“出身”。广山药，学名薯蓣，因主产于广东、广西等地而得名，在《岭南采药录》《广东中药志》里都有记载。我曾跟着广东韶关的药农张叔去挖广山药——它的块茎比普通山药更粗短，表皮颜色偏深，切开后黏液更稠，凑近能闻到淡淡清香气。张叔说：“咱们这儿的气候湿热，广山药长在沙质土里，得使劲往下扎根吸收养分，所以药性更足。”

传统中医里，广山药早就是“药食两用”的代表。我翻到外婆的老食谱，1980年代的笔记本里夹着张泛黄的纸，写着“广山药粥：广山药50克、粳米100克，慢火熬至米烂，治小儿食积”。原来外婆总给我煮的“糊糊”，藏着老辈人的养生智慧。现代药典也明确：广山药归脾、肺、肾经，兼具补而不滞、滋而不腻的特点，这是它区别于普通山药的核心优势。广山药的作用功效，从它的“出身”和传承里，已初见端倪。

（一）健脾养胃：广山药最被熟知的“老本行”

中医讲“脾胃为后天之本”，我母亲就是典型的脾胃虚弱——吃点凉的就腹胀，稍微油腻点就腹泻。老大夫开的药里，广山药是“主角”，他说：“广山药的黏蛋白能在胃黏膜表面形成保护层，淀粉酶又能帮着分解食物，等于给脾胃请了‘护工’加‘帮厨’。”

我专门查过现代研究：广山药含有的多糖成分能促进胃黏液分泌，实验小鼠吃了广山药提取物后，胃黏膜损伤面积减少了40%。更贴近生活的是，邻居王阿姨坚持每天用广山药打米糊，三个月后体检，多年的浅表性胃炎居然好转了。她拉着我的手说：“以前总觉得中药见效慢，可这广山药，喝着像粥，慢慢就把胃养好了。”

需要提醒的是，广山药健脾虽好，但湿盛中满（比如舌苔厚腻、肚子胀得敲起来像鼓）的人要少吃——它的补益作用可能会“补住”湿气。我试过给舌苔厚的朋友推荐广山药，结果她喝了两天说“更闷得慌”，这才明白“对症”有多重要。广山药的作用功效，在健脾养胃这件事上，既温和又有针对性。

1.从“吃不下”到“吃得香”：广山药对儿童的调理

我表姐家孩子小乐，以前总不爱吃饭，吃两口就跑，个子在班里倒数。表姐听中医建议，每天用广山药、小米、红枣熬粥，坚持了一个月，小乐居然主动说“还要喝”。儿科大夫解释：“孩子脾胃嫩，广山药药性平和，不像人参、黄芪那么燥，正好适合调理。”

我特意观察过广山药粥的变化：广山药切开后黏液多，熬煮时会让粥变得浓稠，这种“黏糊糊”的质地其实是水溶性纤维，能延缓胃排空，让孩子不容易饿，反而更有食欲。小乐现在6岁，饭量稳定了，去年体检身高还超过了平均水平。广山药的作用功效，对儿童脾胃的呵护，藏在每一碗温热的粥里。

（二）润肺止咳：广山药的“隐藏技能”

以前总以为润肺得靠梨、百合，直到去年冬天我咳嗽老不好——不是那种剧烈的咳，就是嗓子痒，总觉得有痰黏着，晚上躺下更难受。老大夫说这是“肺脾气虚”，给我开了广山药、太子参、陈皮的代茶饮。喝了一周，明显感觉嗓子没那么痒了，痰也变稀容易咳出来。

查资料才知道，广山药入肺经，它含有的皂苷成分有轻微的祛痰作用，而多糖能增强呼吸道黏膜的免疫功能。我母亲以前一到冬天就犯慢性支气管炎，现在每年从10月开始，我就给她炖广山药银耳羹——广山药50克、银耳半朵、冰糖少许，炖得黏糊糊的，她说“喝完嗓子润润的，咳嗽次数少多了”。

需要注意的是，广山药润肺适合“虚咳”，比如久咳不愈、痰少或痰白稀的情况；如果是黄痰、嗓子红肿的“热咳”，就不适合了。去年同事小李咳嗽带黄痰，我好心推荐广山药，结果她喝了两天说“更难受”，这才明白“辨证”的重要性。广山药的作用功效，在润肺止咳上，是给肺脏“温柔的支持”。

1.从“咳不停”到“呼吸顺”：广山药对老年肺虚的调理

小区里82岁的陈爷爷，有肺气肿病史，每年冬天都要住两次院。去年他儿子听中医建议，每天用广山药打粉，和在馒头、粥里吃。今年冬天，陈爷爷居然没住院！我去探望时，他拉着我的手说：“以前走两步就喘，现在能慢慢遛弯了，这广山药，真是‘老肺’的救星。”

现代研究发现，广山药能提高肺泡巨噬细胞的吞噬能力，相当于给肺脏“招了保安”。陈爷爷的主治大夫说：“老年人肺功能下降，广山药补而不燥，长期吃能慢慢改善呼吸功能。”广山药的作用功效，对老年肺虚的调理，是细水长流的温暖。

（三）