单位食堂管理制度制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为了加强单位食堂的管理，提高食堂服务质量，确保职工饮食安全，维护职工身心健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的食堂管理，包括食堂的日常运营、食品安全、环境卫生、服务质量等方面。

第三条食堂管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.规范管理，科学经营；

3.服务至上，顾客满意；

4.公平公正，公开透明。

第二章组织机构与职责

第四条食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。委员会由单位领导、食堂负责人、职工代表等组成。

第五条食堂管理委员会的主要职责：

1.制定食堂管理制度；

2.监督检查食堂各项制度的执行情况；

3.定期召开食堂工作例会，研究解决食堂管理中的问题；

4.对食堂工作人员进行考核和奖惩；

5.维护食堂的正常运营秩序。

第六条食堂设立食堂管理办公室，负责日常管理工作。办公室设主任一名，副主任一名，工作人员若干名。

第七条食堂管理办公室的主要职责：

1.负责食堂的日常运营管理；

2.负责食堂食品安全、环境卫生、服务质量等方面的检查和监督；

3.负责食堂物资采购、库存管理等工作；

4.负责食堂员工的培训和管理；

5.负责食堂各项费用的核算和报批。

第三章食品安全与卫生

第八条食堂必须取得有效的食品经营许可证，确保合法经营。

第九条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：

1.食品采购制度：严格采购渠道，确保食品来源可靠、质量合格；

2.食品储存制度：保持食品储存环境的清洁、卫生，防止食品变质；

3.食品加工制度：规范食品加工操作流程，确保食品加工过程安全卫生；

4.食品销售制度：保证食品销售过程符合卫生要求，防止交叉污染。

第十条食堂应定期对厨房、餐厅、仓库等场所进行清洁消毒，确保环境卫生。

第十一条食堂工作人员必须持有有效的健康证明，上岗前进行卫生知识培训。

第四章服务质量

第十二条食堂应提供多样化、营养均衡的菜品，满足职工的饮食需求。

第十三条食堂应加强菜品质量监控，确保菜品新鲜、口感好、营养健康。

第十四条食堂应提高服务质量，做到服务态度热情、周到，为职工提供舒适的就餐环境。

第十五条食堂应定期开展服务质量检查，对发现的问题及时整改。

第五章财务管理

第十六条食堂实行财务公开制度，定期公布食堂的收入、支出情况。

第十七条食堂物资采购应遵循公开、公平、公正的原则，实行招标采购。

第十八条食堂各项费用支出应严格按照预算执行，不得擅自超支。

第十九条食堂应定期进行财务审计，确保财务管理的规范性和透明度。

第六章培训与考核

第二十条食堂应定期对员工进行业务培训，提高员工的业务水平和服务意识。

第二十一条食堂应建立健全员工考核制度，对员工的工作表现、服务质量进行考核。

第二十二条食堂应根据考核结果对员工进行奖惩，激励员工不断提高工作积极性。

第七章附则

第二十三条本制度由食堂管理委员会负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起施行。

第二十五条本制度如与国家法律法规及上级政策相抵触，以国家法律法规及上级政策为准。

（注：本制度仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为加强单位食堂的管理，保障职工的饮食安全，提高食堂的服务质量，确保食堂的有序运行，根据国家有关法律法规和相关规定，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位食堂的所有工作人员、就餐职工以及食堂的管理工作。

第三条食堂管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.规范管理，优质服务；

3.透明公开，民主监督；

4.保障职工权益，提高职工满意度。

第二章食堂管理职责

第四条食堂管理组织机构

1.成立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

2.设立食堂管理部门，负责食堂的日常运营管理。

第五条食堂管理职责

1.食堂管理委员会职责：

（1）制定食堂管理制度和操作规程；

（2）监督食堂的食品安全、卫生和消防安全；

（3）组织食堂工作人员的培训和教育；

（4）处理食堂的重大问题和突发事件；

（5）定期对食堂的运营情况进行检查和评估。

2.食堂管理部门职责：

（1）执行食堂管理委员会的决定和指示；

（2）负责食堂的日常运营管理，包括采购、储存、加工、供应等；

（3）负责食堂的卫生管理，确保食堂环境整洁；

（4）负责食堂的财务管理，确保食堂收支平衡；

（5）负责食堂的员工管理，确保员工遵守规章制度。

第三章食品安全与卫生

第六条食品安全

1.食堂必须取得《食品经营许可证》，确保合法经营。

2.食堂采购的食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用不合格、过期、变质、有毒有害的食品。

3.食堂必须建立食品采购、储存、加工、供应的追溯制度，