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《咖啡烘焙生产技术规范》编制说明
一、工作简况
本任务来源于《关于〈咖啡烘焙生产技术规范〉团体标准立项的通知》，标
准项目名称《咖啡烘焙生产技术规范》，标准性质为推荐性标准，由瑞幸食品科
技（上海）有限公司提出，中国果品流通协会归口。
二、制定（修订）标准的必要性和意义
（一）必要性
1.行业标准化缺失的现状与痛点：中国咖啡消费市场近年来以年均27%的速
度增长，预计2025年市场规模将突破万亿。然而，咖啡产业链中直接影响风味
的核心环节——咖啡豆烘焙，长期缺乏统一的技术标准。目前国内仅有少数地方
团体标准，
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