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完整版)食品检验工试题库(附答案).docx

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    完整版)食品检验工试题库(附答案)

    一、单项选择题（每题2分，共20题）

    1.下列哪种方法是食品中水分测定的国家标准第一法？（）

    A.卡尔·费休法B.直接干燥法C.减压干燥法D.蒸馏法

    答案：B

    2.测定食品菌落总数时，若10?2稀释度平板菌落数为235和242，10?3稀释度为25和28，应选择的报告结果为（）

    A.2.4×10?CFU/gB.2.3×10?CFU/gC.2.8×103CFU/gD.2.5×103CFU/g

    答案：A

    3.用原子吸收光谱法测定食品中铅含量时，样品前处理的关键步骤是（）

    A.超声

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