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食品安全员流通及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址和联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年B.六个月，二年C.九个月，三年D.十二个月，四年

2.食品经营许可证的有效期为（）年。

A.3B.4C.5D.6

3.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下哪种标签内容是错误的（）。

A.名称、规格、净含量B.生产日期、保质期C.不需要标注贮存条件D.生产者或者经销商的名称、地址和联系方式

4.被吊销许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.3年B.5年C.7年D.10年

5.食品经营企业应当配备（）食品安全管理人员。

A.专职B.兼职C.专职或者兼职D.不需要配备

6.食品经营过程中，需要冷藏的食品应保存在（）的环境中。

A.0℃以下B.0-8℃C.8-15℃D.15℃以上

7.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。

A.许可证B.营业执照C.许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明D.税务登记证

8.超过保质期的食品（）。

A.可降价销售B.可作处理食品销售C.不得销售D.可赠送他人

9.食品经营场所应保持清洁卫生，距离污染源应当保持（）米以上。

A.10B.20C.25D.30

10.食品安全标准是（）执行的标准。

A.自愿B.强制C.推荐D.鼓励

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品经营企业采购食品，应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址和联系方式

2.食品经营许可证应当载明的事项有（）。

A.经营者名称、社会信用代码B.法定代表人（负责人）、住所C.经营场所、主体业态D.经营项目、许可证编号

3.以下属于预包装食品标签应当标明的事项有（）。

A.食品名称、规格、净含量B.生产日期、保质期C.贮存条件D.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

4.食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度，包括（）。

A.从业人员健康管理制度B.进货查验记录制度C.食品贮存管理制度D.食品安全自查制度

5.食品经营过程中，禁止经营下列食品（）。

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品D.超过保质期的食品

6.食品经营场所应具备的卫生条件包括（）。

A.环境整洁B.无有害昆虫滋生C.无有害动物侵入D.通风良好

7.食品经营企业对采购的食品应当进行（）。

A.感官检查B.抽样检验C.索证索票D.建立台账

8.食品经营企业的食品贮存要求有（）。

A.分类分区存放B.隔墙离地C.定期检查D.保持干燥

9.食品经营企业从业人员健康管理要求包括（）。

A.持健康证明上岗B.每年进行健康检查C.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作D.保持个人卫生

10.食品安全事故发生后，食品经营企业应采取的措施有（）。

A.立即停止经营B.封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备等C.及时报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门D.配合有关部门进行调查处理

三、判断题（每题2分，共20分）

1.食品经营企业可以经营未取得食品生产许可的食品生产企业生产的食品。（）

2.食品经营许可证遗失的，食品经营者应当在经营场所的显著位置张贴《食品经营许可证》遗失公告。（）

3.