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酒厂招人笔试题库及答案.doc

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    酒厂招人笔试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.白酒酿造过程中，起主要发酵作用的微生物是（）

    A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.霉菌

    答案：A

    解析：酵母菌在无氧条件下将糖类发酵为酒精，是白酒酿造中起主要发酵作用的微生物。乳酸菌主要产生乳酸，醋酸菌用于醋酸发酵，霉菌主要起糖化等作用。

    2.以下哪种粮食是酿造白酒常用的原料（）

    A.玉米B.小麦C.高粱D.以上都是

    答案：D

    解析：玉米、小麦、高粱都是酿造白酒常用的优质原料，不同原料会给白酒带来不同风味。

    3.白酒的酒精度数通常表示（）

    A.酒精体积占总体

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