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酒店三级安全教育考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.酒店消防通道应保持（）

A.偶尔堵塞B.畅通无阻C.堆放杂物D.随意封闭

答案：B

2.员工在酒店工作时，发现火灾应首先（）

A.自行扑救B.报告上级C.拨打119D.疏散客人

答案：C

3.酒店客房内配备的灭火器一般是（）

A.二氧化碳灭火器B.泡沫灭火器C.干粉灭火器D.清水灭火器

答案：C

4.酒店员工进入厨房操作间，必须（）

A.穿拖鞋B.不戴帽子C.穿戴工作服、帽D.披散头发

答案：C

5.使用电器设备时，发现冒烟或闻到异味，应（）

A.继续使用B.立即关闭电源C.用水浇灭D.找他人帮忙

答案：B

6.酒店安全出口的疏散门应（）

A.向内开启B.向外开启C.双向开启D.随意开启

答案：B

7.员工在搬运重物时，正确的姿势是（）

A.弯腰直背B.直腰弯背C.弯腰驼背D.随意姿势

答案：A

8.酒店食品留样一般需保留（）小时。

A.12B.24C.48D.72

答案：C

9.酒店员工在工作中，严禁（）

A.佩戴工牌B.遵守规章制度C.酒后上岗D.参加培训

答案：C

10.发现客人突发疾病，酒店员工应（）

A.自行诊断治疗B.立即拨打急救电话C.让客人自行处理D.通知保安

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.酒店安全包括（）

A.消防安全B.食品安全C.客人财物安全D.员工人身安全

答案：ABCD

2.酒店常见的消防设施有（）

A.消火栓B.灭火器C.火灾自动报警系统D.应急照明

答案：ABCD

3.酒店员工在食品安全方面应注意（）

A.保持个人卫生B.食品生熟分开C.遵守食品加工操作规范D.过期食品继续使用

答案：ABC

4.以下属于酒店员工安全操作规范的有（）

A.正确使用工具设备B.遵守工作流程C.冒险操作D.定期检查设备

答案：ABD

5.酒店发生火灾时，员工应引导客人疏散到（）

A.安全出口B.楼梯间C.电梯D.室外安全区域

答案：ABD

6.酒店员工在接待客人时，应注意保护客人的（）

A.隐私B.人身安全C.财物安全D.个人信息

答案：ABCD

7.酒店厨房预防火灾的措施有（）

A.定期清理油烟管道B.正确使用电器设备C.配备灭火器材D.违规使用明火

答案：ABC

8.酒店员工在工作中遇到紧急情况，应（）

A.保持冷静B.及时报告C.采取正确的应对措施D.惊慌失措

答案：ABC

9.酒店安全管理制度包括（）

A.人员出入登记制度B.巡逻制度C.安全培训制度D.无制度

答案：ABC

10.酒店员工应掌握的急救知识有（）

A.心肺复苏B.止血包扎C.骨折固定D.伤口缝合

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共20分）

1.酒店员工可以在非指定区域吸烟。（×）

2.发现酒店设施设备损坏，不用报告。（×）

3.酒店客房内的电器设备可以随意改装。（×）

4.员工在工作中应遵守酒店的安全规章制度。（√）

5.酒店食品仓库可以存放杂物。（×）

6.发生火灾时，应乘坐电梯迅速撤离。（×）

7.酒店员工应定期参加安全培训。（√）

8.可以在酒店走廊堆放易燃物品。（×）

9.酒店厨房的刀具可以随意放置。（×）

10.客人在酒店内丢失财物，酒店不用负责。（×）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述酒店员工在消防安全方面的职责。

答案：熟悉消防设施位置与使用方法，发现火灾及时报警，组织引导客人疏散，日常做好防火检查，不违规用火用电。

2.酒店员工如何预防食品中毒？

答案：严格遵守食品采购、加工、储存规范，保持厨房清洁卫生，食品生熟分开，做好食品留样，确保食材新鲜无变质。

3.工作中发现客人突发疾病，应采取哪些措施？

答案：立即拨打急救电话，同时通知上级。在专业人员到来前，尽量安抚客人，若懂急救知识，可进行简单急救。

4.简述酒店员工在日常工作中如何保障自身安全。

答案：遵守安全操作规程，正确使用工具设备，注意工作环境安全，不冒险作业，参加安全