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前厅人员通岗后厨、后厨人员通岗前厅的详细培训流程及注意事项，按“分岗位递进式培训”设计，兼顾理论与实操，确保员工稳步掌握跨岗技能：
一、前厅人员通岗后厨培训流程
阶段1：后厨基础认知（1-2天）
目标：熟悉后厨环境、安全规范及核心区域功能
内容与步骤：
1.后厨区域参观与讲解（1小时）
由后厨主管带领，明确备菜区、烹饪区、洗碗区、食材仓库等区域划分，说明各区域禁忌（如非工作人员禁入烹饪区、仓库食材禁止随意翻动）。
重点标识安全设备（灭火器、消防栓、紧急按钮）和危险区域（热水区、刀具存放处）。
2.安全与卫生理论学习（2小时）
学习《后厨安全手册》：包括刀具使用规范（如“刀不离案”“禁
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