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关于膳食纤维的有关问题.docx

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    关于膳食纤维的有关问题

    王永昌

    膳食纤维于1953年首先提出，主要用于描述食品中植物细胞壁的成分。1970年后，膳食纤维与慢性疾病的关系才被人们逐步认识。对膳食纤维至今没有统一的定义。膳食纤维定义从不同的观点基础考虑，膳食纤维定义三种：1植物学的观点：认为膳食纤维是植物细胞壁的主要组成物质。2化学的观点：用于食物中膳食纤维的相关的测定方法，认为除淀粉以外的多糖。3生物学的观点：强调进食膳食纤维后对人体的营养价值，包涵所有在胃肠道上部不能消化的多糖和木质素类的物质，最近将小肠不能消化的低聚糖亦纳入膳食纤维范畴。1999年后，膳食纤维定义确定为：不能被人体消化

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