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幼儿园特色烘焙教学计划

前言：烘焙，点亮童年的味蕾与智慧

在幼儿园教育的百花园中，烘焙活动如同一颗璀璨的星辰，以其独特的魅力，融合了生活教育、艺术启蒙与社会情感培养。本烘焙教学计划旨在通过一系列精心设计的实践活动，让幼儿在亲自动手的过程中，探索食材的奥秘，体验创作的乐趣，培养基本的生活技能与良好的品格。我们相信，当面粉、鸡蛋、糖在孩子们手中变成香气扑鼻的美味时，他们收获的不仅仅是味蕾的满足，更是对生活的热爱与对未知世界的好奇。

一、指导思想

本烘焙教学计划以《3-6岁儿童学习与发展指南》为指导，坚持“以幼儿发展为本”的教育理念。强调在游戏化、生活化的情境中，引导幼儿通过感官探索、实际操作、亲身体验来认识烘焙世界。注重过程的体验与探索，鼓励幼儿大胆尝试、积极思考、乐于合作，让烘焙活动成为促进幼儿全面发展的有效途径。

二、教学目标

（一）认知目标

1.认识常见的烘焙食材（如面粉、鸡蛋、糖、黄油、牛奶、水果等），了解其基本特征和简单作用。

2.认识常用的烘焙工具（如搅拌碗、打蛋器、刮刀、模具、烤盘等），知道其名称和基本使用方法。

3.了解烘焙的基本流程（如准备食材、搅拌、塑形、烘烤、冷却等），初步理解简单的因果关系（如加热后食材会发生变化）。

（二）技能目标

1.发展手部小肌肉动作的灵活性和协调性，学习搅拌、搓揉、按压、塑形、裱花（简化）等基本操作技能。

2.学习按简单的步骤进行操作，培养初步的秩序感和条理性。

3.在教师指导下，尝试安全使用简单的工具。

（三）情感与社会性目标

1.体验烘焙活动带来的乐趣，激发对烹饪和生活的热爱。

2.培养珍惜食物、不浪费的良好习惯。

3.学习与同伴分工合作，共同完成任务，体验分享的快乐。

4.增强自信心和成就感，乐于展示和介绍自己的作品。

三、教学对象

本计划适用于幼儿园小、中、大班幼儿，将根据不同年龄段幼儿的发展特点和能力水平，设置不同难度层次的活动内容和要求。

四、各年龄段教学侧重点与建议

（一）小班（3-4岁）

*侧重点：感官探索、初步体验、简单模仿。

*内容与要求：

*认识几种最常见的食材（如面粉、白糖、鸡蛋），通过看、闻、摸等方式感知其颜色、形状、气味和触感。

*参与简单的搅拌、搓圆、压平等动作，体验操作的乐趣。

*在教师帮助下完成作品的最后装饰（如撒糖粒、放一颗小水果）。

*重点在于体验过程，感受烘焙的神奇，不追求作品的完美。

（二）中班（4-5岁）

*侧重点：技能学习、认知拓展、初步合作。

*内容与要求：

*认识更多种类的食材和工具，了解其简单用途。

*学习较为精细的操作技能，如用模具压模、用小勺子舀取材料、简单的裱花（如用塑料袋挤奶油）。

*尝试理解简单的制作步骤，能按指示进行操作。

*可以进行两人一组的简单合作，如共同搅拌、分工摆放。

*鼓励幼儿表达自己在操作中的发现和感受。

（三）大班（5-6岁）

*侧重点：自主探究、创意表达、合作分享。

*内容与要求：

*能根据简单的食谱（图文结合），按步骤进行操作。

*学习称量（非精确，用勺子等简易量具）、混合不同材料，观察食材混合后的变化。

*鼓励幼儿在造型、装饰上进行创意发挥，制作出有自己想法的作品。

*组织小组合作完成较复杂的烘焙任务，学习协商、分工、解决简单问题。

*引导幼儿对烘焙过程进行回忆和简单记录，如画出制作步骤。

五、教学内容与主题规划（示例）

（一）基础认知与技能篇

*主题一：神奇的面粉

*活动：认识面粉，体验面粉与水混合的变化，制作简单的面团画或小面人。

*主题二：鸡蛋的秘密

*活动：观察鸡蛋，学习打鸡蛋（教师辅助），制作鸡蛋羹或参与制作蛋糕糊。

*主题三：甜甜的糖

*活动：认识不同种类的糖（白糖、红糖、糖粉），品尝不同甜度，制作糖霜饼干（装饰环节）。

（二）季节与节日篇

*春季：花草的味道

*活动：制作樱花/抹茶饼干、水果挞（用当季水果）。

*夏季：清凉水果派

*活动：制作水果沙拉杯、简易冰皮月饼（非烘烤类）。

*秋季：丰收的喜悦

*活动：制作南瓜饼、红薯小点心、苹果派（简化版）。

*冬季：暖暖的烘焙

*活动：制作姜饼人、圣诞曲奇、新年小馒头。

*节日特辑：

*中秋节：迷你冰皮月饼（简易版）

*圣诞节：圣诞树形饼干、姜饼屋（小组合作搭建）

*新年：福气小馒头、糖果礼盒（包装自己的作品）

（三）创意与综合篇

*主题一：我的创意饼干

*活动：使用不同形状的模具，或自由塑形，制作创意饼干，并进行个性化装饰。

*主题二：小小披萨师

*活动：