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酿酒工艺题库及答案
单项选择题（每题2分，共20分）
1.酿酒中，哪种微生物主要进行酒精发酵？
A.酵母菌
B.霉菌
C.细菌
D.酿酒酵母
2.以下哪种酒属于发酵酒？
A.白酒
B.黄酒
C.葡萄酒
D.啤酒
3.酿酒中，糖化酶的主要作用是？
A.发酵糖
B.分解淀粉
C.合成酒精
D.提取糖分
4.葡萄酒的发酵温度通常控制在？
A.20-30℃
B.30-40℃
C.40-50℃
D.50-60℃
5.以下哪种原料适合酿造米酒？
A.小麦
B.玉米
C.大米
D.马铃薯
6.酿酒过程中，酒曲的主要成分是？
A.酵母
B.霉菌
C.酒精
D.糖分
7.白酒的发酵周期通常为？
A.1-3天
B
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