脑力劳动者的营养.pptxVIP

脑力劳动者的营养配餐一汽轿车公司直属焊装车间杨涓

目录祖国传统的养生文化健康的五大基石一日膳食指南营养配餐原则我们的脑1.蛋白质2.脂肪3.碳水化合物（糖类）4.维生素5矿物质------简介钙、铁、锌6.纤维素7.水8.注意抗辐射的食品的摄入排毒有术脑力劳动者一周营养食谱小结作者简介

祖国传统的养生文化“平衡膳食，辩证施膳”是中国传统养生学理论的精髓，理论中提倡杂食，均衡营养，照顾整体，酸碱平衡，按照每个人体制的差异调整每日三餐，以维护人体健康。春秋战国时代的?黄帝内经?中有“虚则补之、药以祛之、食以随之”之说，当时的名医扁鹊也曾指出：“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药。”

健康的五大基石适量的运动：脑力劳动者每天应保证1-2小时的有氧运动，多呼吸新鲜空气，保证大脑的耗氧量及身体血脉通畅。充足的睡眠：保证每日6-8小时的睡眠，并至少保证2-4小时的深睡眠状态。睡眠是修复损伤脑细胞的唯一方法。人成年后，脑细胞一旦死亡，不会再生。事实上，人体神奇的自稳系统可修复身体的任何细胞。良好的心态：祖国传统医学认为，七情皆可致病：过怒伤肝、过喜伤心、过思伤脾胃、过忧伤肺、过恐伤肾，所以不良过激的情绪刺激是诱发疾病的重要因素，人的一生风雨兼程，拥有良好的心理素质将伴随我们一路平安。戒烟限酒：随着不良的生活方式严重的影响到人们的健康，戒烟限酒正越来越多地被人们所提及。肺癌、高血压、神经类疾病都与吸烟有关，同时它还会妨碍钙等营养物质的吸收，降低药物的释放治疗能力等等。过量饮酒则会给身体增加负担，极易出现饮食失衡。更有甚者会因不良的生活方式导致内分泌紊乱、损伤神经和肝肾，并引发心脑血管疾病、糖尿病、痛风等多种疾病的的发生。均衡的营养：健康的人体来源于各种营养物质的均衡存在，包括水在人体中的比例，蛋白质、脂肪、糖类、各种矿物质、维生素以及纤维素，这些营养都对人体的健康有着不可推卸的责任，它们来源于我们每天吃进去的食物和水。

一日膳食指南一般的，一日能量及营养的摄取依靠2种以上的粮谷类，8-10种的蔬菜类及水果类，2种以上的动物类包括蛋类食品，1-2种的豆类及奶类食品，每天至少25种食物，注意颜色越多越好，种属越远越好。

脑力劳动者要保证和控制每日的能量。能量主要由蛋白质、脂肪和碳水化合物（糖类)供给。注意维护视力、保护大脑及神经，多食用抗辐射食品。0102营养配餐原则

我们的脑脑位于颅内，有超过120亿个神经元和500亿个提供支持的胶质细胞，但重量却不到1.4千克。脑与脑脊控制和协调着许多机体非随意活动如心率，协调大多数的随意活动。更重要的是，脑是知觉和人类思考、学习和创造等各种智力活动的场所。DHA、EPA和卵磷脂含量高的食品是提高智力、预防脑细胞死亡的最佳食物。尤其对于六岁以下的儿童，对增加脑细胞的数量尤为重要。一般的，脑细胞一旦死亡，不会再生。这些食物主要有：深海鱼类、卵类食品、种子坚果类食品及植物油、胚芽油等。脑由软组织构成，浮在颅内的液体---脑脊液中。脑脊液是一种透明的液体，由脑室产生，每天更新4-5次。它含有蛋白质、葡萄糖，为脑细胞活动提供能量。脑的质量虽然只占人体的1/20，每天的耗氧量却达到总需求量的20%，体内的细胞需要氧来执行功能，由人体氧气和养分的输送官---”铁”经通畅的血管向全身各处输送。

1.蛋白质脑力劳动人群一定要提高优质蛋白质的供给量，多选用鸭、兔、鹌鹑、鱼、牛肉、牛奶及奶制品、大豆及豆制品。

2.脂肪脂肪要多选用富含不饱和脂肪酸，具有健脑和营养血管类的食物。如植物油、鱼类、坚果、种子类（松子、核桃、榛子、芝麻、花生、南瓜籽、西瓜籽、杏仁、开心果、葵花籽、腰果等）、虾类及贝类水产品等。

3.碳水化合物（糖类）应提供以单糖为主的碳水化合物。多选玉米、小米、干枣、桂圆、蜂蜜等食物。

4.维生素注意多补充B族维生素，保护大脑、神经、心脏及细胞，多选择香菇、鲜鱼、核桃、芝麻等食品。多补充含维生素A高的食品，如动物肝脏、蛋黄、河蟹等。含β-胡萝卜素丰富的蔬菜和水果，如菠菜、茼蒿、油菜、香菜、胡萝卜、荠菜、南瓜以及芒果等。

5矿物质补充充足的钙满足肌体代谢和沉积的需求。补充充足的铁为大脑及全身输送氧气及养分。补充充足的锌以养眼、护脑、提高食欲,提高免疫力，同时帮助体内其它营养的高效吸收。人体吸收矿物质是按照一定的比例摄入的，如钙磷比为2：1，钾钠比为2：1。有的在维生素和氨基酸的帮助下完成，如维生素C促进铁的吸收等等。单一过量吸收任何物质都会给身体造成过剩的负担，营养的科学摄入才能在体内达到均衡。

5-1.