2025年酒店厨房年末工作小结与酒店厨房管理终总结.docVIP

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酒店厨房年末工作小结与酒店厨房管理终总结汇编

酒店厨房年末工作小结

年就要过去了，自从从事厨房地方菜打荷一职以来，辛勤工作，认真看待对一件事，多次被评为集团先进个人，我懂得这份荣誉实在是来之不易，心情无比激动，首先感谢各位家人对我信任与支持。

一、认真总结、吸取教训、把好质量

打荷员责任非常重大，工作中起着承上启下作用，与码菜部要协调好，与配菜员要配合好，打荷可以说是饭菜质量关键，工作容不下一点点马虎大意，我每天必须提前早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句牢骚，工作中加班加点努力规定自已，不求最佳，只求更好，从我手中过每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样规定着反复把着菜肴一道质量关，从不感到厌倦。

二、厉行节省、互相监督、控制成本省下就是挣下，能回收就回收，能运用再运用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜，这是我一直工作以来都遵照原则，为了能更好控制好我部成本，三令五申互相监督、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以当地小炒菜为主。原材料多大班组，我管好自已，也监督好他人，回收了许多可以重新运用物品、减少了许多不必要挥霍。

三、爱岗敬业、忠于职守、提高自已

一道成功菜品离不开全员共同配合，什么样菜肴适合什么样餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业，不过要想学准、学精，就得比他人多下几倍工夫，我不服输，一点都不灰心，下班到书店买书学习，加班时练习，努力提高自已业务水平，增强自身素质，争取自已不会被淘汰，不停学习、不停进步。

我一直兢兢业业、扎扎实实工作在酒店基层，同步也不停提高自已工作技能、技术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职，同步我不停在实践中寻找技巧、在技巧中总结经验、在积累经验中不停完善自已。在打荷技术已日渐成熟基础上，我逐渐地尝试掌握其他工作技能，由于要成为一种部门骨干只掌握一门工夫还远远不够。

总而方之，不胆怯不会干，但怕不去干，不胆怯干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报，今年有幸又被评为集团先进个人，我感到无比荣幸与自豪，再次感谢各位家人对我支持、信任。

无需太多承诺，说好不如做好，在新一年里，我一定坚定信心，紧紧团结在杨经理为首领导班子周围，努力、努力再努力，请领导放心，我一定不会让你们失望！

最终愿明天更辉煌，更灿烂！

祝各位领导身体健康！万事如意！兔年吉祥！

酒店厨房管理终总结

转眼XX已通过去，回望过去一年。自已都做了什么。自已还是比较茫然啊！但愿自已可以通过总结回忆自已在XX自已时间都过那了，时间真很快啊转眼我29岁了。在29岁这一年说没用收货把也不也许。收货还是比较多目前我一以和大家分享一下。

1·工作总结

工作总结好方面

XX年我在北京度过了上六个月，成功从管理岗位跳到技术，技术自身是就是自已做厨房管理一种很大弱点，通过自已在北京这段时间历练和学习，自已进步还是比较明显啊，例如徽菜老式菜系和皖北菜系组合，徽菜和沪杭菜系组合更高提高菜肴整体出品大大感受到了搭配组合给出品来了好处。

21XX年也平生第一次带徒弟，在这一年里和徒弟工作和生活，我变化了他人生价值观，让他用一种崭新面孔面对了他家人，例如在下班时间给他传授工作知识和小敲门，让他感受实际好处。

XX年自已目前技术得到了两名名师指导，让我对老式徽菜和新派徽菜有了更好认识，例如在烧制措施不变同步提高菜肴美观，在菜肴料头和装盘上面下功夫，让我感受原料给人们带来好处，怎样认识原料内在元素和文化同步，感谢我好同事，我会永远记住您们

XX年本人对怎样管理好一种班组也有了很大收获和措施例如制定班组物品排放原料怎样保管对班组工作时间进行分段操作流程制定怎样和班组人员进行有效沟通怎样让员工产生工作爱好怎样很舒适艺术完毕工作享有工作给我们带来无趣快乐。

存在局限性方面

工作中带个人情感不能很好把工作思想和个人思想情感分开，例如工作不可以一视同仁看人规定看说事情导致自已工作中诸多人事得到不平等待遇，尚有在自满心里感觉自已，什么都会了，很娇奥活在自已内心里。懒惰了诸多不去学习不给自已充电。尚有一点想逃避心里船到桥头自然直想法想想自已都感觉可怕慌着是我吗。

2·思想工作

总结好方面，

XX思想方面有了很大提高自已还是支持?健康心里，给力?诚信??务实??勤快???有想法???学习

健康心里自已理解就是要有正能量做纯粹不添加小计量要有感化他人心里发现自已有问题即时改正发现他人问题即时提醒把对措施告知他人这就是我对健康心里理解但愿大家多给提议谢谢。

给力自已理解就是他人需要协助时候自已要献出自已一份力量在工作要越难要给力要有激情要让和你工作人们感受力量???加油一起都会过去啊

诚信我自已理解是既然做了就要把他做不让自已留下遗憾让不负责任这几种字消失