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学校食堂大宗食材采购验收管理制度

总则

目的与依据

为规范学校食堂大宗食材采购验收管理工作，落实食品安全“四个最严”要求，守护校园食品安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国招标投标法》《中华人民共和国政府采购法》，以及《国家关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》等法规规章与标准要求，结合本校实际，制定本制度。

本制度适用于本校食堂（含各校区食堂，下同）大米、食用油、面粉、肉、蛋、奶等使用量较大的大宗食材采购、验收、入库、贮存、档案管理及相关配套工作。学校后勤管理部门（总务处）为制度执行的牵头部门，食堂管理办公室、食品安全管理小组、膳食委员会配合执行。

基本原则

食品安全优先原则。所有采购验收环节须以食材质量安全为核心，严禁采购、使用不符合食品安全标准的食材，确保食材来源可溯、质量可控。

公开透明原则。供应商选取、采购流程、验收结果、食材信息等关键环节需公开，接受学校膳食委员会、家长代表、师生及社会监督，保障管理过程透明化。

权责明确原则。明确后勤管理部门、食堂管理办公室、食品安全员、采购人员、验收人员等相关主体的职责，建立“谁负责、谁签字、谁担责”的责任机制，确保各项工作落实到人。

适用范围与术语定义

本制度适用于本校所有食堂大宗食材的采购验收管理，包括供应商选取、采购实施、食材验收、