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农庄烧鸡试题及答案
单项选择题
1.农庄烧鸡一般选用以下哪种鸡来制作口感更佳？
A.白羽肉鸡
B.三黄鸡
C.乌鸡
D.火鸡
答案：B
分析：三黄鸡生长周期适中，肉质鲜嫩、肥瘦适中，适合做烧鸡。白羽肉鸡生长快肉质较松散；乌鸡多用于炖汤；火鸡体型大且肉质纤维粗，不适合做传统农庄烧鸡。
2.农庄烧鸡在腌制时，常用的香辛料不包括以下哪种？
A.八角
B.花椒
C.孜然
D.桂皮
答案：C
分析：八角、花椒、桂皮是传统烧鸡腌制常用香辛料，能赋予烧鸡浓郁香味。孜然多用于烧烤类食物，一般不用于农庄烧鸡腌制。
3.烧鸡制作过程中，油炸这一步骤的主要目的是？
A.让鸡变熟
B.使鸡
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