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蛋清中溶菌酶高效提取与精准定量测定方法的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

溶菌酶（Lysozyme），又称胞壁质酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶，作为一种糖苷水解酶，在多个领域发挥着关键作用。1922年，英国细菌学家Fleming首次在人的唾液、眼泪中发现了具有溶菌作用的酶，并将其命名为溶菌酶。此后，研究发现溶菌酶广泛存在于自然界，在人类和动物的多种组织、分泌液，以及植物和微生物中均有分布，其中以鸡蛋清中的含量最为丰富，占蛋清总蛋白的3.4%-3.5%。

在生物医药领域，溶菌酶展现出显著的抗菌、消炎、抗病毒和增强免疫力等功效。它能够特异性地水解细菌细胞壁中N-乙