原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
第51卷第6期酒Vol.51№.6
2024年11月Nov.，2024
LIQUORMAKING
文章编号:1002-81102024）04-0040-06
基于GC×GC-TOFMS和化学计量学的
典型浓香型白酒鉴别分析
1,21,211,21,2
叶方平，小梅，梁臣臣，汤有宏，刘国英
(1.安徽古井贡酒股份有限公司，安徽亳州236820；2.固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室，安徽亳州236820)
摘要:为了研究典型浓香型白酒的差异性，利用全二维气相色谱飞行时间质谱联用仪（GC×GC-TOFMS）、气
相色谱-氢火焰离子检测器（GC-FID）结合定性定量技术手段研究了不同地域和品牌的浓香型白酒的挥发性
风味组分。基于挥发性风味组分和色谱骨架成分，通过正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)对不同产地的浓香
型白酒进行区分鉴别，且预测能力指数Q2Y均大于0.5，具备较好的预测能力。基于挥发性风味组分筛选出庚
酸乙酯、4-壬醇、水杨酸甲酯、3,5-二甲-4-辛酮、4-壬酮、乙醛乙己缩醛等49个VIP大于1.5的
在差异性化合物用以鉴别不同地域的浓香型白酒。
关键词：浓香型白酒；全二维气相色谱-飞行时间质谱（GC×GC-TOFMS）；产地鉴别；风味组分
中图分类号：TS262.31；TS207.3文献标识码：
B
IdentificationofTypicalNongxiangxingBaijiuBasedonGCGC-TOFMS
andChemometrics
1,21,211,21,2
YEFangping,SHENXiaomei,LIANGChenchen,TANGYouhong,LIUGuoying
(1.AnhuiGujingGongjiuCo.,Ltd.,Bozhou236820,Anhui,China;
2.SupportedbyAnhuiProvinceKeyLaboratoryofIntelligentSolid-stateFermentationTechnology,Bozhou236820,Anhui,China)
Abstract:InordertostudythedifferencesoftypicalNongxiangxingxingBaijiu,two-dimensionalgaschromatographytimeofflightmass
spectrom
人力资源管理师持证人
专注于各类文档、文案、文稿的写作、修改、润色和各领域PPT文档的制作，收集有海量各类规范类文件。欢迎咨询！
文档评论（0）