中型饭店管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强饭店管理，提高服务质量，确保饭店安全、有序、高效地运营，特制定本制度。

第二条本制度适用于本饭店所有员工，包括管理人员、服务人员、技术人员等。

第三条本制度旨在规范饭店的各项工作流程，提高员工的服务意识，确保顾客满意度，实现饭店的可持续发展。

第二章组织架构与职责

第四条饭店设立以下组织架构：

1.饭店总经理：全面负责饭店的经营管理，对饭店的经营成果负责。

2.部门经理：负责所辖部门的日常管理工作，对部门工作质量负责。

3.班组长：负责班组日常管理工作，对班组服务质量负责。

4.员工：按照岗位要求，完成各项工作任务。

第五条各级职责：

1.饭店总经理：

-制定饭店发展战略和经营目标。

-组织实施饭店的各项规章制度。

-负责饭店的财务管理和成本控制。

-定期召开管理层会议，研究解决饭店运营中的重大问题。

2.部门经理：

-负责本部门的日常管理工作。

-组织实施本部门的各项规章制度。

-负责本部门的员工培训和管理。

-定期向上级汇报本部门的工作情况。

3.班组长：

-负责本班组的日常管理工作。

-组织实施本班组的各项规章制度。

-负责本班组的员工培训和考核。

-定期向上级汇报本班组的工作情况。

4.员工：

-遵守饭店的各项规章制度。

-按照岗位要求，完成各项工作任务。

-积极参与饭店的培训和学习。

-及时向上级汇报工作情况。

第三章服务质量管理

第六条饭店服务质量标准：

1.环境卫生：饭店内外环境整洁，无垃圾、无异味。

2.服务态度：员工礼貌待人，热情周到，耐心解答顾客疑问。

3.服务效率：服务流程合理，服务时间短，顾客满意度高。

4.食品安全：食品新鲜，卫生，符合国家食品安全标准。

5.设施设备：设施设备完好，运行正常，定期维护保养。

第七条服务质量管理措施：

1.建立服务质量监控体系，定期对服务质量进行检查和评估。

2.对服务人员进行专业培训，提高服务技能和服务意识。

3.设立顾客投诉处理机制，及时解决顾客问题。

4.定期开展服务质量分析会议，总结经验，改进不足。

第四章安全管理

第八条饭店安全管理制度：

1.食品安全：严格执行食品安全法规，确保食品卫生安全。

2.消防安全：定期进行消防演练，确保消防设施完好，消防通道畅通。

3.人员安全：加强员工安全教育，提高安全意识，防止安全事故发生。

4.财务安全：加强财务管理制度，确保资金安全。

第九条安全管理措施：

1.定期进行安全检查，及时发现和消除安全隐患。

2.对员工进行安全培训，提高安全操作技能。

3.设立安全监督岗位，负责日常安全监督工作。

4.建立安全事故报告和处理制度，及时处理安全事故。

第五章员工管理

第十条员工招聘与培训：

1.饭店按照岗位要求招聘员工，确保员工具备相应的技能和素质。

2.对新员工进行入职培训，包括饭店规章制度、服务技能、安全知识等。

3.定期对员工进行在岗培训，提高员工的专业技能和服务水平。

第十一条员工考核与晋升：

1.饭店建立员工考核制度，定期对员工进行考核，考核内容包括工作态度、工作能力、工作业绩等。

2.根据考核结果，对表现优秀的员工进行晋升，提高员工的工作积极性。

第十二条员工福利与待遇：

1.饭店为员工提供具有竞争力的薪酬待遇。

2.为员工提供良好的工作环境和生活条件。

3.定期举办员工活动，丰富员工文化生活。

第六章财务管理

第十三条饭店财务管理原则：

1.依法纳税，确保财务合规。

2.严格执行财务预算，控制成本。

3.定期进行财务审计，确保财务透明。

第十四条财务管理措施：

1.建立健全财务管理制度，规范财务流程。

2.定期进行财务分析，及时调整经营策略。

3.加强财务人员培训，提高财务人员素质。

第七章附则

第十五条本制度由饭店总经理办公室负责解释。

第十六条本制度自发布之日起施行。

（注：以上内容为中型饭店管理制度的基本框架，具体内容可根据饭店实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为加强饭店管理，提高服务质量，确保饭店安全、稳定、高效地运行，特制定本制度。

第二条本制度适用于本饭店所有员工，包括管理人员、服务员、厨师、客房服务员等。

第三条本制度旨在规范饭店的管理行为，提高员工的服务意识，提升饭店的整体形象，为顾客提供优质的服务。

第二章组织机构与职责

第四条饭店设立以下组织机构：

1.饭店总经理：全面负责饭店的经营管理，对饭店的经营成果负责。

2.部门经理：负责各自部门的日常管理工作，对部门工作质量负责。

3.副经理：协