猪的维生素营养与肉质.pptxVIP

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2025-09-29 发布于四川
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猪的维生素营养与肉质.pptx

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影响猪肉质的营养因素李玉欣;评价肉质指标肉色pH值系水力滴;宰后变化肌糖原乳酸应激短;pH1=6.1～6.4，pH2;肌肉中的水分水化水5%不易流动;影响肌肉嫩度的因素遗传、年龄3;影响肉质的饲料因素蛋白水平及氨;最重要，作用最快：VE、VC、;D3与肉质嫩化90%以上（Ta;维生素E的功能预防死亡改善肉质;VE与肉质阻止氧合肌红蛋白氧化;VE与肉质VE可以抑制自由基的;VE添加量组织含量：肌肉肾;维生素C的功能还原特性，保护活;VC与应激应激条件下，皮质酮可;胆固醇01孕烯雌酮02VC03;VC与应激VC抑制肌糖原酵解酶;其他与肉质相关的营养因素K：促