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食品中嘌呤类物质与健康关系的研究进展

目录

内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2嘌呤类物质概述及分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.2.1嘌呤类物质的基本定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2.2嘌呤类物质的主要类型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.3食品中嘌呤类物质的来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.4国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

嘌呤类物质在人体内的代谢．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.1嘌呤类物质的合成途径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.2嘌呤类物质的分解代谢过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.2.1尿酸的产生．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.2.2尿酸的排泄．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.3影响嘌呤类物质代谢的因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.3.1遗传因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.3.2生活方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.3.3饮食因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

食品中嘌呤类物质的含量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

3.1不同类别食品中嘌呤类物质的分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

3.1.1动物性食品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

3.1.2植物性食品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

3.2食品加工对嘌呤类物质含量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.3嘌呤类物质含量测定方法研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

嘌呤类物质与健康的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

4.1嘌呤类物质与痛风发病机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

4.1.1尿酸生成过多．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

4.1.2尿酸排泄减少．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

4.2嘌呤类物质与慢性肾脏病．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

4.3嘌呤类物质与心血管疾病．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

4.4嘌呤类物质与其他健康问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

嘌呤类物质摄入的的健康指导．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63

5.1嘌呤类物质摄入推荐量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

5.2痛风患者的饮食管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66

5.2.1低嘌呤饮食．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67

5.2.2减少酒精摄入．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

5.3特殊人群的饮食建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71

研究展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71

6.1嘌呤类物质代谢机制的深入研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73

6.2食品中嘌呤类物质含量检测技术的改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78

6.3基于嘌呤类物质的个性化健康管理．．．．．．．．