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2024年12月饭店管理复习题

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.标准间的卫生间面积木能小于一一平方米.

选项【A】8

选项【B】6

选项【C】4

选项【D】2

正确答案：(C)

解析：卫生间是人们日常洗漱、排泄等活动的空间，标准间的卫生间面积若小于4平方米，会显得十分局促，影响正常使用体验，比如转身困难、无法合理放置洗漱用品和卫生洁具等。而2平方米过小，6平方米和8平方米对于标准间卫生间来说不是最低标准，所以标准间的卫生间面积不能小于4平方米。

2.前厅部通过与宾客的直接和间接的接触,与社会建立起广泛的联系,了解到的_________是饭店制定销售政策的重要依据.

选项【A】客源信息

选项【B】个人信息

选项【C】客史档案

选项【D】联系方式

正确答案：(A)

解析：前厅部通过与宾客的接触了解到的客源信息，对于饭店制定销售政策非常重要。客史档案侧重于记录宾客个体的历史消费等情况；个人信息过于宽泛；联系方式不是制定销售政策的关键依据。而客源信息能反映市场需求、客户来源等多方面情况，是制定销售政策的重要依据。

3.________集竞技,锻炼,娱乐、趣味于一身,是一种全身运动,能加强人体血液循环,对神经衰弱、肩周炎等疾病有显著的改善作用.

选项【A】台球

选项【B】高尔夫球

选项【C】网球

选项【D】保龄球

正确答案：(D)

解析：保龄球集竞技、锻炼、娱乐、趣味于一身，是一种全身运动。打保龄球时，身体需要不断地转动、伸展、发力，能加强人体血液循环。同时，对于神经衰弱、肩周炎等疾病也有一定的改善作用，它能通过特定的动作锻炼和放松相关部位，帮助缓解这些疾病的症状。而台球、网球、高尔夫球相对来说在运动全身性和对特定疾病改善作用方面不如保龄球明显。

4._________是饭店的神经中枢,对外起着“联络官”的作用,对内则发挥着业务调度的职能。

选项【A】客房部

选项【B】前厅部

选项【C】餐饮部

选项【D】康乐部

正确答案：(B)

解析：前厅部是饭店的神经中枢，对外起着“联络官”的作用，对内则发挥着业务调度的职能。它负责接待宾客、办理入住和退房手续、提供信息咨询等多项重要工作，与客人有着密切的接触和沟通，同时要协调饭店内部各部门之间的工作，确保整个饭店的运营顺畅。

5.________是饭店餐饮部的物质供应部门。

选项【A】厨房部

选项【B】管事部

选项【C】宴会厅

选项【D】采购部

正确答案：(D)

6.按大多数饭店的传统做法,一般住客房每天清扫整理__。

选项【A】两次

选项【B】一次

选项【C】三次

选项【D】四次

正确答案：(C)

7.擦拭不同的家具体设备及物品的抹布,应严格区别使用。这是客房清扫的方法。

选项【A】环形清理

选项【B】从里到外

选项【C】先铺后抹

选项【D】干、湿分开

正确答案：(D)

解析：不同的家具体设备及物品需要不同的清洁方式和要求，将擦拭的抹布干、湿分开使用，可以避免交叉污染，保证清洁效果，这是客房清扫中很重要的方法。环形清理主要强调清洁路径的环形方式；先铺后抹针对特定顺序；从里到外侧重于清洁方向，均不符合擦拭不同物品抹布应严格区别使用所体现的清洁要点。

8.目前,在旅游饭店中一较少.

选项【A】标准间

选项【B】双人间

选项【C】单人间

选项【D】三人间

正确答案：(D)

解析：在旅游饭店中，三人间的需求相对较少，因为很多游客出行通常是两人结伴等情况，所以三人间的设置相对不那么普遍。标准间、双人间是比较常见的房型，单人间虽然数量可能也不如标准间和双人间多，但相比三人间还是要多一些。所以一较少的是三人间，答案选A。旅游饭店房型的需求情况会受到多种因素影响，如旅游目的、出行人数构成等。

9.运动是一项古老的贵族运动，它起源于15世纪的苏格兰。

选项【A】台球

选项【B】高尔夫球

选项【C】网球

选项【D】保龄球

正确答案：(B)

解析：高尔夫球起源于15世纪的苏格兰，是一项古老的贵族运动。保龄球据考证起源于公元3至4世纪的德国。网球孕育在法国，诞生在英国。台球的起源有多种说法，较为普遍的观点是在14世纪的英国。

10.________运动的运动量不大,是静中有动的一项高雅运动,能陶冶人们的情操,培养人们的意志力,耐力,自控力,既是一种娱乐活动,也是一种交际活动。

选项【A】壁球

选项【B】保龄球

选项【C】台球

选项【D】网球

正确答案：(C)

解析：台球运动的运动量相对较小，在击球过程中是静中有动。它可以让人专注于击球技巧和策略，有助于陶冶情操。同时，台球运动也常常会有多人参与，大家在切磋球技的过程中进行交流互动，既是一种娱乐活动，也是一种交际活动。壁球运动节奏快、运动量较大；网球运动对体能要求较高，运动量也不小；保龄球主要是手臂发力，整体运动量和交际互动方式与台球有差