DB11T 1992.2-2025食品生产企业质量管理规范 第2部分低温巴氏杀菌乳.pdfVIP

ICS67.040

CCSX04

DB11

北京市地方标准

DB11/T1992.2—2025

食品生产企业质量管理规范

第2部分低温巴氏杀菌乳

Specificationforqualitymanagementoffoodproductionenterprise

—Part2：Low-temperaturepasteurizedmilk

2025-09-23发布2026-01-01实施

京市市场监督管理局发布

DB11/T1992.2—2025

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4食品质量安全管理体系2

5诚信管理体系2

6组织机构2

7确认和验证3

8基础设施与卫生管理3

9设备4

10供应商管理4

11物料4

12生产过程管理和控制5

13检验5

14保质期6

15贮存运输与追溯召回6

16自查和不合格产品监测6

17投诉与服务6

18文件和记录管理6

19标签6

附录A（资料性）检验方法7

参考文献11

I

DB11/T1992.2—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件是DB11/T1992《食品生产企业质量管理规范》的第2部分。DB11/T1992分为以下部分：

——第1部分：运动营养食品；

——第2部分：低温巴氏杀菌乳；

——第3部分：焙炒咖啡；

——第4部分：复配食品添加剂；

——第5部分：冷链即食食品；

……

本文件由北京市市场监督管理局提出并归口。

本文件由北京市市场监督管理局组织实施。

本文件起草单位：北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）、北京三元食品

股份有限公司。

本文件主要起草人：杜建萍、史娜、邢超、陈婧、陈历俊、夏志春、张浩炜、张国钰、贾舸。

II

DB11/T1992.2—2025

食品生产企业质量管理规范第2部分:低温巴氏杀菌乳

1范围

本文件规定了低温巴氏杀菌乳生产企业的食品质量安全管理体系、诚信管理体系、组织机构、确认

和验证、基础设施与卫生管理、设备、供应商管理、物料、生产过程管理和控制、检验、保质期、贮存

运输与追溯召回、自查和不合格产品监测、投诉与服务、文件和记录管理、标签等内容。

本文件适用于低温巴氏杀菌乳生产企业。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；