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古井贡酒酿酒技工考试题目及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.古井贡酒酿造过程中，主要的糖化剂是（）
A.大曲B.小曲C.麸曲D.红曲
2.以下哪种粮食不是古井贡酒的主要酿酒原料（）
A.高粱B.小麦C.玉米D.大米
3.古井贡酒发酵过程中，窖池的最佳窖龄是（）
A.1-5年B.5-10年C.10-20年D.20年以上
4.酿酒过程中，控制发酵温度的关键时期是（）
A.前期B.中期C.后期D.全程
5.古井贡酒的酒精度数一般不包括以下哪个（
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