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营养调查与分析

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目录

01调查基础准备

02数据收集方法

03数据处理方法

04营养状况分析

05结果应用策略

06质量控制体系

01

调查基础准备

调查目标与范围界定

明确核心研究问题界定地理与人群边界

根据实际需求确定调查的核心方向，例如评明确调查覆盖的地理区域（如城市、农村或

估特定人群的营养摄入状况、分析膳食结构社区）及目标人群特征（如年龄、职业、健

合理性或识别营养缺乏风险群体，需结合政康状况），确保样本代表性并避免资源浪费。

策或健康干预目标细化研究范围。

设定营养指标框架

确定需采集的关键营养指标（如能量、蛋白

质、维生素、矿物质摄入量），并参考国际

或国家标准制定评估阈值。

人群抽样方法设计

1分层随机抽样策略

依据人口统计学特征（如性别、经济水平）将目标人群分层，每层内随机抽取样本，以提

高数据均衡性和可比性。

2多阶段抽样技术

在大型调查中采用多阶段抽样（如先抽取行政区划，再抽取家庭，最后选定个体），兼顾

操作可行性与数据精度。

3样本量计算模型

基于预期效应大小、置信水平和统计功效，利用公式或软件计算最小样本量，确保结果具

有统计学意义。

调查工具开发流程

膳食评估工具选择预调查与工具验证营养数据库匹配

根据调查目的选择24小时回顾在小规模人群中预测试调查工将收集的食物名称与权威营养数

法、食物频率问卷（FFQ）或具，评估问题清晰度、填写耗据库（如国家食物成分表）对接，

膳食记录法，设计标准化问卷时及数据一致性，必要时调整确保营养素计算准确性与可比性。

以降低回忆偏倚。问卷结构或表述。

02

数据收集方法

膳食摄入量记录技术

24小时回顾法

通过专业人员询问受访者过去24小时内摄入的所有食物种类、数量及烹饪方式，适用

于大规模人群调查，但依赖受访者记忆准确性。

食物称重法

精确称量个体或家庭每日消耗的食材及剩余量，结合食谱记录计算实际摄入量，数据准

确性高但操作复杂，适合小样本研究。

食物频率问卷（FFQ）

设计标准化问卷统计受访者特定时间段内不同食物的摄入频率，可评估长期